Статьи
Главная
›
Новости
Организация банкетов фуршетов
Опубликовано: 16.09.2017
Курс по организации фуршетов в стиле "Art table"Организация
банкета-фуршета осуществляется при
правительственных приемах, подписании
протоколов, театральных приемах,
заключении деловых соглашений и других
мероприятиях.
Банкет-фуршет
организовывают также при проведении
различных юбилеев, семейных торжеств
и других праздничных мероприятий, подробнее организация банкетов фуршетов.
Особенностью обслуживания банкета
является то, что гости едят и пьют стоя
у столов, к которым не ставят стулья.
Меню такого банкета включает холодные
и горячие закуски, горячие вторые блюда,
десерт и горячие напитки. Закуски должны
подаваться маленькими порциями «под
вилку», т.е. чтобы можно было есть без
помощи ножа. Горячие закуски и блюда
подают также маленькими порциями, чтобы
можно было пользоваться только вилкой
или специальной шпилькой. В процессе
организации банкета-фуршета необходимо
учитывать следующее: нельзя устанавливать
столы в непосредственной близости от
источника тепла (батареи отопления,
камина и др.), а также под прямыми лучами
солнца, так как это. способствует таянию
заливных блюд, а также потере товарного
вида и внешней привлекательности всех
продуктов: нарезанное мясо приобретает
серую окраску, сыр засыхает, зелень в
салатах вянет;
столы,
сервированные для банкета-фуршета,
должны гармонировать с окружающей
обстановкой;
при
их установке следует учитывать
расположение осветительной аппаратуры
в зале, с тем чтобы обеспечить равномерное
освещение всех столов;
Кейтеринг "РОКФОР" /rokforcatering.com/ Организация фуршетов, банкетов.
Юбилей DIS-10 лет. Организация фуршета, 80 гостей