Статьи
Главная
›
Новости
Тесто для шарлотки
Опубликовано: 09.09.2017
Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками?Зачастую в состав песочного теста именно для пирогов вводят яичный желток из расчета 1 яйцо на каждый стакан муки. Благодаря желтку текстура коржа получается более мягкой и нежной, а цвет выпечки более насыщенный.
Что касаемо жира, то для таких целей лучше всего выбирать сливочное масло, либо именно кондитерский маргарин, перейдите тесто для шарлотки. Также допускается смешение двух компонентов в пропорции 50 на 50. Также допускается уменьшить количество масла, но при условии, что в качестве связующего элемента будет добавлена сметана либо немного жидкости.
Роль сахара в песочном тесте носит не только характер подсластителя, но к тому же этот компонент придает выпечке хрустящую текстуру.
Многие опытные кондитеры советуют заменить сахарный песок пудрой, чтобы получить более нежную выпечку.
Соль также необходимо добавлять в состав теста. Одной щепотки будет уже достаточно для подчеркивания вкуса коржа.
Что касаемо муки, то количество этого элемента напрямую влияет на структуру теста. Чем больше муки, тем плотнее и тверже получается выпечка, поэтому при работе с песочным тестом следует строго придерживаться рецептуры.
И также муку необходимо перед использованием дважды просеять, чтобы она стала воздушной.
Обычно добавляют в песочное тесто, если из него намереваются готовить пирог. Лучше всего брать специальный кондитерский порошок. Но в случае его отсутствия можно воспользоваться гашеной содой.
Шарлотка с яблоками классический рецепт
Шарлотка с яблоками - Секрет домашнего рецепта выпечки