Статьи

Главная › Новости

Суп с фрикадельками

Опубликовано: 09.09.2017

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ. Soup with meatballs

Простой, быстрый и невероятно вкусный суп с фрикадельками является любимым «первым» для многих. Варят его как на простой воде, так и мясном, рыбном или овощном бульоне. Для фарша используют мясо всех сортов, печень, рыбу и даже овощи. Все зависит от личных предпочтений и имеющихся в распоряжении продуктов.

Суп с фрикадельками — пошаговый рецепт с видео

Пошаговый видео рецепт наглядно покажет, как правильно готовить суп с мясными фрикадельками на овощном бульоне. Приготовление не займет много времени, а результат приведет в восторг близких. Главное – подготовьте все необходимые продукты и точно следуйте видео–инструкции.

1.5–1.7 л воды; 2 средние морковки; 1 луковица; 1 корешок пастернака; 2 крупные картошины; соль, перец горошком, лавровый листик; 2 чесночных зубка; 1 ст.л. сливочного масла.

Для фрикаделек: 200 г свиного фарша; небольшая головка лука; соль, перец.

Приготовление:

Суп с фрикадельками с мультиварке — пошаговый фото рецепт

Приготовить суп с фрикадельками в мультиварке еще проще. Он получится по–настоящему диетическим, но в то же время наваристым. 200 г куриного филе; 1 луковица; 1 небольшая морковка; 4 картошины; 4 ст.л. сырого риса; половинка сырого яйца; соль, лавровый лист.

Приготовление: Половину луковицы мелко нарубите, морковку натрите крупно, картофель без кожуры нарежьте произвольными ломтиками.

2. Залейте в мультиварку 3.5 л воды, установите режим «пароварка» и загрузите все порезанные овощи сразу. После закипания выждите еще 5 минут и засыпьте тщательно промытый рис.

3. Куриное филе вместе с оставшейся половинкой луковицы пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте в фарш яйцо (можно обойтись без него), соль и перец на вкус. Хорошенько отбейте его и сформуйте крохотные тефтельки.

4. Спустя 10 минут после закладки риса по одной штучке опустите в суп фрикадельки, посолите его по вкусу, положите лаврушку и варите еще 30 минут в режиме «тушение» или «суп».

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша

Никогда не варили суп с фрикадельками и не знаете всех тонкостей приготовления этого блюда? Не беда! Пошаговая инструкция расскажет обо всех нюансах. 300 г чистого без костей и прожилок мяса; 1 ст.л. манки; 3 –4 картошины; 2 небольшие луковицы; 1 морковка; 2 зубочка чеснока; лавровый лист, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Чтобы получились особенно нежные и вкусные фрикадельки используйте фарш только собственного приготовления. Для этого мясо прокрутите на мясорубке строго с мелкой решеткой не меньше 2–х раз. Добавьте одну мелко порубленную, натертую на терке или также пропущенную через мясорубку луковицу. Перемешайте, добавьте манку, соль и немного черного молотого перчика. Кстати, добавлять яйцо вовсе не обязательно. Во–первых, фрикадельки слишком маленькие, чтобы развалиться, во–вторых, яйцо сделает их более твердыми. В третьих, бульон от яйца слегка помутнеет. Оставьте фарш для набухания манки примерно на 15–20 минут. После чего хорошо отбейте его (несколько раз соберите в руки, поднимите и с силой бросьте назад в миску). Сформуйте изделия размером от грецкого ореха до небольшой вишенки, уложите их на дощечку и отправьте в холодильник. В кастрюлю налейте воду или готовый бульон. Вскипятите и опустите нарезанный брусочками картофель. Лук и морковку нарежьте произвольно. По желанию зажарьте до золотистого оттенка на масле или сразу же бросьте в кипящий супчик. Как только картошка почти сварится, опустите по одной фрикадельки. (Для более насыщенного вкуса изделия можно слегка обжарить в масле). Важно: перед закладкой поставьте огонь на минимум, это позволит избежать помутнения бульона. После закладки мясных шариков варите суп еще 7–10 минут. Все фрикадельки должны всплыть на поверхность. В конце выдавите в кастрюлю чеснок и по желанию добавьте любую имеющуюся зелень.

Суп с куриными фрикадельками

Для фрикаделек подходит любой фарш, в том числе и куриный. Чтобы сделать супчик более сытным можно добавить в него гречку, рис, лапшу или вермишель. 300 г фарша куриного; 2–3 картофелины; головка лука; морковь; зубчик чеснока; немного зелени; масло для жарки; соль, перец.

Приготовление: Влейте в кастрюлю 2 л воды и поставьте ее на огонь. Пока вода закипает, почистите овощи. Картофель нарежьте брусочками, морковку тонкой соломкой, лук измельчите любым способом. Как только вода закипит, опустите в нее картофель. Морковь обжарьте на сливочном или растительном масле до мягкости и сразу же переложите в кипящий супчик. В куриный фарш (использовать можно как готовый, так и самостоятельно перекрученный) добавьте измельченный лук, посолите его и поперчите. Влажными руками скатайте одинакового размера шарики. По одной опустите фрикадельки в кастрюлю с легко бурлящим супом и варите еще 15 минут. Чеснок и зелень меленько нарубите, присыпьте крупной солью и перцем, аккуратно разотрите все ингредиенты плоской стороной ножа. Полученной массой заправьте готовый суп. Еще через 1–2 минуты выключите огонь и дайте блюду немного постоять.

Суп с фрикадельками и рисом

Рисовый суп с фрикадельками получается сытным и наваристым. Фарш, так же как и рис можно использовать любой. В качестве основы можно взять бульон. 1/2 ст. риса; 2.5–3 л воды; 600 г фарша; 4–5 картошин; морковка; пара головок лука; щепотка карри или куркумы; соль; для жарки масло.

Приготовление: Фарш посолите и поперчите, добавьте одну измельченную луковицу, хорошо отбейте и мокрыми руками сформуйте небольшие фрикадельки. Воду или бульон вскипятите. Помойте рис в нескольких водах, картофель очистите от кожуры и нарежьте брусочками. Загрузите подготовленный рис и картофель и варите после закипания около 10–15 минут. Вторую луковицу и морковку почистите, нарежьте произвольно и быстренько обжарьте в масле до мягкости и легкой золотинки. Переложите зажарку в слабо кипящий суп, туда же отправьте по одной штучке фрикадельки. Через 10 минут досолите по вкусу, бросьте щепотку приправы и выключите огонь.

Рецепт супа с фрикадельками и вермишелью

Для любителей макаронных изделий больше подойдет суп с фрикадельками и вермишелью. Готовить его также просто и быстро. 300 г мясного фарша; яйцо сырое; 2 ст.л. панировочных сухарей; 100 г тонкой вермишели; 2–3 картошины; по одной морковке и луковице; на вкус соль, перец и прочие приправы.

Приготовление: В фарш из любого мяса добавьте яйцо и сухари. Тщательно вымешайте и отбейте. Регулярно смачивая руки в воде, слепите небольшие фрикадельки. Поставьте воду греться на огонь. В это время почистите овощи. Нарежьте картофель кубиками (по размеру фрикаделек), лук – четверть кольцами, морковку – соломкой. В кипящую воду отправьте картофель, а морковку и лук обжарьте на масле. (При желании, все овощи можно загружать в сыром виде, суп при этом получится более постным и диетическим). Через 10 минут после закладки картофеля выложите зажарку и подготовленные ранее фрикадельки. Еще спустя 10 минут добавьте тонкую вермишельку, посолите по вкусу и после повторного закипания выключите огонь. Дайте супу настояться в течение не менее 10–15 минут, чтобы вермишель «дошла», но не переварилась.

Вкусный сырный суп с фрикадельками — детальный рецепт

Сырный суп с фрикадельками получается очень необычным на вид, но жутко аппетитным на вкус. Для его приготовления к основному списку продуктов добавятся лишь два плавленых сырка строго хорошего качества. 400 г мяса (свинина, говядина); 5–6 картошины; луковица средняя; небольшая морковка; 3 л воды; масло для обжаривания; перец, соль, лаврушка; 2 плавленых сырка.

Приготовление: Мясо прокрутите на мясорубке, добавьте в фарш соль и отбейте его. Мокрыми руками налепите небольшие одинаковые по размеру шарики. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, а как только она закипит, немного посолите и опустите нарезанный произвольными ломтиками картофель. В сковороде прогрейте масло (сливочное или растительное по желанию). Выложите нарезанный четверть кольцами лук и натертую крупно морковку. Обжарьте овощи до появления золотистого цвета. Затем выложите в сковороду фрикадельки и, очень аккуратно и не слишком часто помешивая, слегка обжарьте их в течение 5 минут. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, где уже варится картошка. Сырки порежьте небольшими кубиками и оправьте туда же. Хорошо помешайте, чтобы сыр быстрее разошелся. Досолите и приправьте по вкусу. Варите еще 10–15 минут, в конце не забудьте достать лавровый лист.

Как сварить картофельный суп с фрикадельками

Картофельный суп вовсе необязательно варить на мясном бульоне. Достаточно бросить в него фрикадельки и эффект будет тот же, а времени уйдет в несколько раз меньше. 500 г свиного фарша; 3 ст.л. панировочных сухарей; 5–6 картофелин; крупная морковка; средняя луковица; пара лавровых листков; соль и перец.

Приготовление: В готовый свиной фарш добавьте панировочные сухари, немного соли и перчика. Перемешайте и слепите фрикадельки среднего размера. Вскипятите воду (около 3–х литров). Опустите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Морковку и лук очистите, нарежьте произвольно. Обжарьте до легкой золотинки в растительном масле или сырыми отправьте в суп. После очередного закипания опустите мясные шарики. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить их и продолжайте варить еще 15–20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса обязательно бросьте в кипящий супчик лаврушку.

Суп с фрикадельками для детей — очень полезный пошаговый рецепт

Если вы решили сварить суп с фрикадельками для маленького (до года) ребенка, то поможет следующий рецепт, который предлагает делать шарики из отварного, а не сырого мяса. Лучше всего использовать телятину или индейку. 650 мл воды; 100 г мяса; морковка средняя; 2 картошины; пара перепелиных яиц; небольшая луковица.

Приготовление: Налейте в кастрюлю произвольное количество воды. Как только она закипит, опустите кусочек хорошо помытого мяса. Доведите до кипения и варите на малом огне около 40–50 минут. Отварное мясо переложите на тарелку и дайте немного остыть. Бульон можете использовать для приготовления «взрослых» блюд. В чистую кастрюльку влейте воду для супа. После закипания опустите соломку морковки и мелко порубленный репчатый лук. Через 10 минут добавьте картофель, порезанный небольшими брусочками. Продолжайте варить еще 10–15 минут. В это время измельчите отварное мясо блендером. Добавьте перепелиные яйца, немножко соли. Перемешайте, слепите небольшие фрикадельки. Как только картошка полностью сварится, закиньте фрикадельки и доведите до кипения на небольшом огне. После того, как изделия всплывут, посолите и поперчите супчик и варите еще максимум пару минут. В уже готовый суп опустите лаврушку, накройте крышкой и выдержите в таком состоянии пару минут. После чего лавровый лист обязательно выбросите.

Рецепт — суп с рыбными фрикадельками

Необычный рыбный суп с фрикадельками опять таки из рыбы придется по душе всем домочадцам. А варить его не чуть не сложнее обычного. Для варки можно взять как обычную воду, так и уже готовый рыбный или овощной бульон. 2.5 л воды; 3–4 картошины; средняя головка лука; морковь небольшая; пучок укропа; лавровый лист; соль.

Для рыбного фарша: 400 г филе рыбы; 3.5 ст.л. панировочных сухарей; 1 яйцо; соль и специи.

Приготовление: Филе рыбы (лучше взять минтай, хек, кету или лосось) перекрутите на мясорубке или измельчите блендером. Добавьте соль, специи, мелкие сухари и яйцо. Перемешайте в однородную массу, слегка отбейте и влажными руками сформуйте небольшие шарики. В кастрюле вскипятите воду, присолите ее и загрузите порезанный ломтиками картофель и лавровый лист. Еще через 3–5 минут в медленно кипящий бульон опустите рыбные шарики и варите все вместе порядка 15 минут. Морковку с луком почистите, и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи на масле до легкой золотинки или же загрузите сразу в сыром виде, кому как больше нравится. Через 5 минут медленного бурления добавьте соль, перец и мелко порубленный укроп. Еще через пару минут отключите газ и дайте супу настояться не менее 15 минут.

Томатный суп с фрикадельками

Оригинальный томатный суп с фрикадельками летом лучше всего готовить из свежих помидоров. Зимой свежие томаты можно заменить 2–3 ст.л. томатной пасты. 2 л воды; 5 средних помидоров; 300 г мясного фарша; 3–4 картошины; 2 средние головки лука; 4 зубочка чеснока; 1 яйцо; 2–3 кусочка вчерашнего хлеба; молоко; соль, зелень, перец молотый.

Приготовление: Кусочки вчерашнего хлеба (без корочки) залейте холодным молоком и оставьте на 5–10 минут. Одну головку лука измельчите ножом или блендером. Добавьте ее вместе с отжатым хлебом и яйцом в мясной фарш, Посолите его и хорошо отбейте. Слепите шарики величиной с грецкий орех. Кипящую в кастрюле воду посолите и загрузите картофель, порезанный брусочками или кубиками. Еще через пять минут опустите фрикадельки. Вторую луковицу произвольно нарубите и обжарьте до мягкости в масле. (В зимнем варианте супа добавьте к луку томатную пасту, подлейте немного бульона и протушите под крышкой 5–10 минут.) Переложите зажарку в суп. С помидоров снимите кожицу и натрите мякоть на крупной терке либо измельчите блендером. Точно также поступите с чесноком и зеленью. Выложите измельченные продукты в суп (картошка уже должна быть полностью готовой, иначе она останется твердой) и варите все вместе еще 10–15 минут.

Овощной суп с фрикадельками

Летом всегда хочется чего–нибудь особенно легкого и полезного, но не менее вкусного и сытного. Лучше всего для летней поры подойдет суп с овощами и мясными фрикадельками. В зимнем варианте блюда можно использовать замороженные овощи. 300 г мясного фарша; 100 г цветной капусты; 100 г брокколи; 3 ст.л. зеленого горошка; пара картошин; головка лука; средняя морковка; масло для зажарки; специи и соль; 3 л воды.

Приготовление: Нарежьте картофель толстой соломкой, лук – четверть колечками, морковку – тонкими дольками. Вскипятите воду, слегка присолите ее и опустите подготовленные овощи. Мясной фарш посолите, отбейте и сформуйте из него шарики небольшого размера. Через 15 минут после загрузки овощей опустите по одной штучке все фрикадельки. Подготовьте цветную капусту и брокколи, разделив их на небольшие соцветия. Как только суп с фрикадельками прокипит 5–7 минут, загрузите оба вида капусты и зеленый горошек. Через 10–15 минут слабого кипения досолите горячее блюдо по вкусу и приправьте любимыми специями. Еще спустя 5–6 минут выключите огонь.

И напоследок очень интересный суп с фрикадельками по итальянскому рецепту, в котором сочетаются самые необычные продукты.

ВАЖНО!!! Узнайте сколько калорий в вашем рецепте КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРИЙ