1. Прессбургер - пиріг з пісочного тіста з сиром Прессбургер - дуже смачний ізраїльський пиріг з пісочного...

Прессбургер - пиріг з пісочного тіста з сиром

Прессбургер - дуже смачний ізраїльський пиріг з пісочного тіста з начинкою з сиру з родзинками і лимоном - класичне поєднання смаку.

Практично невідоме блюдо в усьому світі, в Ізраїлі воно залишається дуже і дуже популярним. Виготовлене за особливою технологією тісто не розмокає від соковитої начинки, при цьому не стаючи жорстким.

Я люблю возитися з тестом і у мене в колекції рецептів вже накопичилося достатньо рецептів випічки , Щоб можна було себе зайняти на довгий час.

І я з великим задоволенням поділюся з тобою ще одним, чудовим рецептом від Сергія Бородкіна, зустрічай

Прессбургер - пиріг з пісочного тіста з сиром

рецепт Прессбургер

Recipe Type: Випічка

Cuisine: Єврейська кухня

• 560 г борошна
• 65 г цукру
• 80 мл молока
• 1 яйце + 1 яєчний жовток
• Цедра половини лимона
• 250 г вершкового масла
• 10 г солі
• 25 г дріжджів
• Для начинки:
• 400 г сиру
• 90 г цукру
• 2 яйця
• Цедра половини лимона
• 100 г родзинок

1. У просіяне борошно додаємо цукор і сіль, перемішуємо.
2. Знімаємо цедру з лимона, додаємо половину цедри в борошно, а іншу половину - в сир.
3. Вливаємо в тісто молоко з розведеними в ньому дріжджами, злегка збите яйце, розм'якшене вершкове масло і цедру лимона.
4. Замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і ставимо в холодильник.
5. В окремій мисці збиваємо 2 яйця для начинки.
6. Змішуємо сир з лимонною цедрою, збитими яйцями, цукром і заздалегідь замоченим в теплій воді родзинками.
7. Видавлюємо сік половини лимона і добре розмішуємо сирну масу, щоб не було грудочок.
8. Готове тісто поділяємо на 2 частини, кожну з яких розгортає в прямокутник.
9. Викладаємо начинку в середину Прессбургер, загортаємо краї тіста, формуючи «косичку».
10. Другу частину тіста змащуємо начинкою рівним шаром, залишивши невеликі бортики по краях, скачуємо тісто в рулет.
11. Ножем робимо невеликі надрізи зверху.
12. Змащуємо Прессбургер збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 190 ° С духовку на 25 хвилин.

3.3.3070

Share This Story, Choose Your Platform!