Сьогодні я приготував яловичу печінку - гостро і пряно. Печінка мало не найдешевший м'ясний продукт, до того ж корисний, і страви з нього виходять смачні.

Інгредієнти на дві порції

• печінка яловича, 500 грамів
• цибуля, 1 шт (велика цибулина)
• петрушка, полпучка
• рослинна олія
• чорний перець
• червоний перець
• коріандр мелений
• сіль за смаком

варимо

Якщо печінка - заморожена, ставимо під холодну воду і чекаємо, поки вона не відтане. Якщо до печінки прикріплені фрагменти жиру, видаляємо його до біса. Добре промиваємо, нарізаємо печінку клаптями (розмірів в три складені разом запальнички), промиваємо ще раз і кидаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння і відварюємо протягом 15 хвилин.

смажимо

Варену печінку нарізаємо маленькими клаптиків (приблизно 1 x 2 см), так само дрібно ріжемо цибулю і засипаємо печінку з цибулею на сковорідку. Смажимо (приблизно 10 хвилин) на рослинному маслі так, щоб шматочки як слід обсмажилися - перемішуємо постійно.

додаємо приправи

За три хвилини до закінчення смаження додаємо спеції. Блюдо повинне вийти гострим, пряним і солоним, тому рясно додаємо приправи (червоний і чорний перець + мелений коріандр) - за смаком, звичайно. Я на півкіло печінки кладу 4 щіпки чорного перцю, 2 червоного і 5 пучок коріандру. Вимикаємо вогонь і тут же в гаряче блюдо додаємо дрібно нарізану петрушку - щоб вона дала смак і сама "усвідомила", де вона знаходиться.

Готово!

Це був рецепт печінки яловичої в кулінарному блозі Ehau.Ru