1. зміст:
2. Інгредієнти для супу харчо
3. Готуємо справжній грузинський харчо

Всі тонкощі і хитрощі приготування справжнього харчо. Поспішайте поповнити свою кулінарну скарбничку рецептом самого знаменитого грузинського супу.

зміст:

1. Інгредієнти для супу харчо
2. Готуємо справжній грузинський харчо
3. Відеорецепт: суп харчо з куркою

Цей вогненно-гострий суп - смачне уособлення палкого темпераменту Кавказу. Ситний і зігріваючий, грузинський харчо по праву входить до числа найпопулярніших зимових супів. Справжній харчо треба вміти приготувати так, щоб велика кількість гострих спецій і ароматних трав надавало блюду виразність, але не душило його смак. Давайте вчитися приготування страви №1 в кухні Грузії .

Інгредієнти для супу харчо

Для грузинського харчо буде потрібно:

Готуємо суп харчо - традиційне грузинське блюдо

• 750 г яловичини;
• 5 зубчиків часнику ;
• 5 ст. л. рису;
• 100 мл гранатового соку ;
• 150 г томатної пасти;
• по 1 ст. л. різаною кінзи і зеленого базиліка;
• сіль.

Перша порція спецій і прянощів (кладеться в суп при варінні бульйону):

• 4 ріпчасті цибулини;
• 2 кореня петрушки ;
• 1 лавровий листок;
• 8 горошин перцю чорного;
• 20 г борошна;
• 0,5 склянки рубаних ядер волоського горіха .

Друга порція прянощів (закладається в харчо за 5 хвилин до готовності):

• по 0,5 ч. л. меленої паприки і кориці;
• 30 г нарізаної свіжої петрушки;
• 2 щіпки сушеного базиліка ;
• сіль.

Готуємо справжній грузинський харчо

1. Грузинські господині при варінні харчо нежирну яловичину воліють баранині. Вибираємо на ринку хороший шматочок. М'ясо нарізаємо кубиками і заливаємо в каструлі холодною водою. Після закипання на середньому вогні зменшуємо потужність спека - варимо бульйон 1 годину 20 хвилин. Обов'язково видаляємо піну з поверхні бульйону - у міру появи.
   
2. Потім яловичину виймаємо шумівкою, а бульйон проціджуємо. Повертаємо на плиту, даємо закипіти, закладаємо промитий рис. Додаємо сіль, розмішуємо, через 5 хвилин повертаємо шматочки м'яса.
   
3. Ще через 5 хвилин засипаємо першу партію прянощів і спецій - за винятком часнику і свіжих трав. Лук подрібнюємо і пережарюють з пшеничним борошном. Коріння петрушки і лаврушку кладемо як є, а перець горошком розчавлює товкачем. Варимо ще 5 хвилин і додаємо в харчо горіхи.
   
4. Другу порцію зелені і прянощів кладемо в харчо хвилин через 7-8. Слідом вливаємо томатну пасту, розведену гранатовим соком. За бажанням в харчо можна додати парочку пучок хмелі-сунелі.
   
5. Даємо супу несильно покипіти 3 хвилини, вимикаємо, додаємо товчений з кінзою і базиліком часник, якщо потрібно - ще сіль. І наполягаємо під кришкою до подачі десь з півгодинки. Смачного!

Відеорецепт: суп харчо з куркою

Альтернативний варіант класичного супу - суп харчо з куркою і рисом!

Єреванський хаш - рецепт

смачного супу, кок-е-лики - рецепт та інгредієнти . Як зробити сир своїми руками , рецепт крем-супу з гарбуза і імбиру, вірменський бозбаш - приготуємо! самаркандський плов за класикою, що спробувати в Ізраїлі з їжі , національна їжа Амстердама , кращі десерти Нідерландів .