1. Класичний рецепт вінегрету з оселедцем
2. складові
3. етапи приготування
4. Рецепт вінегрету з оселедцем для святкового столу
5. складові
6. етапи приготування
7. відеорецепт
8. Святковий вінегрет з оселедцем і яблуком
9. складові
10. етапи приготування

Жоден вечерю в моїй родині не обходиться без салатів. Тому готую я найрізноманітніші страви, віддаючи перевагу недорогим і простим рецептам. Вінегрет з оселедцем - дуже популярне холодна страва. Для його виготовлення потрібні овочі та оселедець.

Процес дуже простий і цікавий, а смак - просто чарівний. Склад цього салату можна міняти на свій розсуд, але основою все ж залишається класичний варіант. Я поділюся з вами рецептами приготування цієї страви, заправленого олією і гірчично-лимонним соусом.

Класичний рецепт вінегрету з оселедцем

Я люблю цей оригінальний салат насамперед за його простоту і доступність. Готується він дуже швидко, а виглядає неймовірно за рахунок різнокольорових овочів. Довго салат в холодильнику не затримується, блюдо легке і дієтичне.

Кухонне начиння: досочка і ніж; салатник.

складові

оселедець 1 шт. буряк 1-2 шт. цибуля 1 шт. морква 1 шт. картопля 4 шт. горошок зелений 150 г огірок солоний 3 шт. свіжий кріп 3 гілочки масло рослинне 70 мл. сіль за смаком

• Я вибрала оселедець середньої засолювання. Будьте уважні при виборі цієї риби. Зверніть в першу чергу увагу на зябра - вони повинні бути темно-червоними. Якщо зябра коричневого кольору, оселедець або стара, або зберігалася неправильно. Розсіл, в якому знаходиться риба, ні видавати неприємний запах, сама тушка повинна бути пружною і без пошкоджень.
• Овочі вимила і відварити в шкірці до готовності. Оселедець почистила: спочатку відрізала голову, зробила надріз уздовж спинки, зняла шкірку. Потім відрізала хвостики, витягнула нутрощі і хребет. Там, де залишилися кісточки на філе, витягла рукою.

етапи приготування

1. Відварну картоплю (4 шт.), Морква (1 шт.) І дві буряка ріжу невеликими кубиками.
   
2. Філе з одного оселедця також нарізаю на шматочки.
   
3. Подрібнюю одну цибулину, додаю до решти інгредієнтів.
   
4. Огірок (3 шт.) Ріжу кубиками.
   
5. Дрібно нарізаю 3 гілочки кропу.
   
6. Додаю в салатник 150 г консервованого горошку і солю, перчу за смаком.
   
7. Поливаю все інгредієнти рослинним маслом (70 мл) і добре перемішую. Вінегрет з оселедцем готовий.
   

відеорецепт

Як виглядає готову страву і які інгредієнти використовуються в приготуванні цієї страви, ви можете подивитися у відеоролику.

Виглядає блюдо дуже ошатно і апетитно. Оселедець прекрасно поєднується з овочами і робить салат більш насиченим. Краще нарізати овочі подрібніше, так він смачніший і красивіше.
Ви можете самостійно збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів, головне, щоб він не був занадто солоним. Зберігати його краще в холодильнику не більше доби, це швидко псується блюдо.

Вінегрет - це блюдо і для свят, і для щоденного раціону. Його можна викласти на блюдо і прикрасити вареними овочами в формі різноманітних квітів, листям свіжої зелені. У кафе це блюдо подають з скибочками оселедця, які викладають зверху.

Його заправляють і майонезом, і гірчичним соусом, додають часник, квашену капусту, квасолю замість горошку, гриби. Оселедець часто замінюють сьомгою, скумбрією, відварною хеком.

Якщо ви впоралися з цим рецептом, пропоную - класичний рецепт салату Олівье-, який також готується з варених овочів. Можна додати в салат курку, тоді у вас вийде -класичний Столичний салат.

Рецепт вінегрету з оселедцем для святкового столу

Варіацій приготування салату багато. Хочу розповісти вам, як красиво подати вінегрет з оселедцем до застілля, заправляти який я буду гірчичним соусом.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонне начиння: ніж; грільніца; дошка; салатниця.

складові

картопля 4 шт. зітхання 3 шт. цибуля зелена 6 гілочок буряк 2 шт. огірок 1 шт. консервований горошок 200 г сіль за смаком кріп 4 гілочки гірчиця 1 ч. л. перець щіпка лимонний сік 3 ст. л. чорний хліб 3 скибочки рослинне масло 6 ст. л.

• Спочатку я отварила всі овочі в мундирі до готовності, остудила і очистила від шкірки. Можна овочі запекти в духовці: вибрати їх приблизно однакового розміру, вимити і обгорнути в фольгу. Укласти на деко і запікати до години. Так овочі менш водянисті, вони щільніше і користі в них значно більше.
• Оселедець почистила, відокремила філе від хребта.

етапи приготування

1. Роблю грінки з скибочок чорного хліба (3 шт.). Вирізаю спеціальною формою гуртки і обсмажую в грільніце з двох сторін. Можна зробити це на сухій сковороді.
   
2. Овочі нарізаю кубиками. Ріжу 4 картоплини.
   
3. Три морквини нарізаю спочатку уздовж, потім - квадратиками. Все перекладаю в салатник.
   
4. Один солоний огірок ріжу кубиками.
   
5. Також нарізаю 2 відварених буряків, перекладаю до решти інгредієнтів.
   
6. Від філе однієї оселедця відрізаю кілька шматочків для прикраси готового блюда. Решта філе ріжу такими ж шматочками, як і овочі.
   
7. Дрібно подрібнюю 6 стручків зеленої цибулі і 4 гілочки кропу.
   
8. Готую заправку: додаю в масло (6 ст. Л.) Дрібку чорного перцю, 1 ч. Л. гірчиці і 3 ст. л. соку лимонного.
   
9. Висипаю 200 г горошку.
   
10. Ретельно перемішую, солю до смаку і поливаю готовим соусом.
    
11. Починаю прикрашати салатик. На обсмажену грінку ставлю формочку і наповнюю її вінегретом. Злегка притискаю ложкою, щоб салат не розвалився. Акуратно знімаю формочку.
    
12. Зверху прикрашаю часточкою лимона і викладаю шматочок оселедця.
    

Можна покласти всередину лимона зерно граната або шматочок оливки, прикрасити листям зелені.

відеорецепт

Як перетворити повсякденне блюдо в чудове прикраса столу, ви можете подивитися в відеорецепти.

Салат потрібно солити до заправки соусом, інакше він буде здаватися недосоленим. Якщо ви хочете, щоб вінегрет вийшов менш забарвленим, то полийте соусом спочатку буряк і тільки потім додайте в салатник.

Якщо у вас є мультиварка, овочі можна приготувати на пару. Вимити їх і укласти в стример. На дно чаші налити літр води і в режимі «Пароварка» готувати 30 хвилин.

Це достатнє бюджетне блюдо, саме тому вінегрет такий популярний і любимо, як і оселедець під шубою . Якщо ви хочете спробувати щось екзотичне, зробіть -фруктові салат за моїм рецептом. Це справжній вітамінний комплекс.

Святковий вінегрет з оселедцем і яблуком

Покажу вам ще один спосіб приготування цього салату з додаванням яблука і надзвичайним оформленням для святкового столу.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-6.
Кухонне начиння: ніж; досочка; салатник і блюдо.

складові

картопля 4 шт. зітхання 3 шт. цибуля зелена 6 гілочок буряк 2 шт. огірок 1 шт. консервований горошок 200 г сіль за смаком кріп 4 гілочки гірчиця 1 ч. л. перець щіпка лимонний сік 3 ст. л. чорний хліб 3 скибочки рослинне масло 6 ст. л.

• Всі овочі промиваю і відварюю в підсоленій воді. Того разу я взяла готове філе оселедця без добавок. Звертайте увагу на цілісність упаковки, термін придатності, колір розсолу і зовнішній вигляд філе. Якщо розсіл піниться при струсу або мутний - відмовтеся від цього продукту. Така риба вже зіпсована.
• Яблуко взяла кисле, воно надає такий пікантний смак страви, що виходить дуже цікаво, спробуйте. Для заправки використовувала лимонний сік. Купити його можна в інтернеті або в супермаркетах. Зберігається він досить довго, тому завжди виручить вас в потрібний момент.

етапи приготування

1. Всі овочі ріжу невеликими рівними квадратиками.
2. Відправляю в салатник 2 подрібнених буряка.
   
3. Нарізаю 1 морква.
   
4. Дві картоплі середнього розміру ріжу кубиками.
   
5. Зверху кладу пару солоних огірочків.
   
6. Нарізаю дрібно 1 цибулину, її можна попередньо ошпарити окропом.
   
7. Зверху висипаю Половіков подрібненого кислого яблука.
   
8. Додаю до інгредієнтів порізане філе (1 шт.) Оселедця і перемішую.
   
9. Готую соус: в 3-5 ст. л. рослинного масла додаю 3 ст. л. лимонного соку. Перемішую і заправляю вінегрет.
   
10. Тепер викладаю салат у формі риби. Зверху з півкілець лука (1 шт.) Формую луску. Прикрашаю хвіст.
    
11. Плавці роблю з кілець солоного огірка (1 шт.), Надрізу їх віялом.
    
12. Для контрасту прикрашаю огірочком хвостик і кладу колечко для ока риби. Блюдо готове.
    

відеорецепт

Подивіться, який кулінарний шедевр вдалося створити з самого простого набору продуктів.

Як бачите, в цей салат я не поклала горошок, але якщо ви бажаєте, додайте його. Якщо вам здається, що заправка недостатньо кисла, додайте більше лимонного соку. Лук для салату можна і замаринувати: залити гарячою водою, покласти на смак цукру і залити оцтом.

Вінегрет можна готувати з приводу і без, подавати до других і перших страв. Це чудовий перекус, коли немає часу готувати. Він дуже ситний і чудово втамовує голод. Також мені дуже подобається додавати квашену капусту, я люблю покіслее. Французи роблять соус з додаванням вина, а румуни - з вареними перетерті жовтками. Можливо, це смачно. Як ви думаєте?