Кулінарна азбука:

Фото: Fotolia

Якщо ти збираєшся пригостити друзів стравами на грилі, то і про відповідні соусах варто подбати! Пропонуємо взяти на замітку рецепти легких соусів . Вони готуються швидко, не вимагають термічної обробки, подаються холодними. Постарайся подати відразу кілька видів апетитних соусів, - такий «букет» прикрасить стіл і привнесе в трапезу приємну різноманітність!

Основні компоненти соусів - сметана, майонез, йогурт. Вони надають страві особливу ніжність, а спеції і приправи - пікантність. Ці соуси вдало «відтіняють» смак м'яса , риби і овочів , Так як містять кислуваті або гострі інгредієнти (сік лимона, часник , Сік апельсина).

СОУС З зеленим цибулею

Фото: Дмитро Королько / ЦФА «Бурда»

На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 1/2 пучка зеленої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 150 г сметани
• 50 г нежирного майонезу
• 1 чайн. ложка гірчиці
• сіль
• цукор
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Лук обполоснути і порубати. Часник очистити і пропустити через прес.
2. Сметану змішати з майонезом і гірчицею. Підмішати часник, приправити сіллю, цукром і меленим чорним перцем за смаком. Додати рубаний лук і все добре перемішати. Готовий соус злегка остудити.

Добре подати до риби, креветок, шашликів, стейкам, а також з печеною картоплею, цукіні, баклажанами і солодким перцем.

СОУС з базиліком

Фото: О.Кулагін / ЦФА «Бурда»

На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 1-2 гілочки базиліка
• 200 г нежирного салатного майонезу
• 2 чайн. ложки соку лимона
• щіпка цукру
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Базилік обполоснути, воду з гілочок струсити, листочки обірвати і порубати.
2. Змішати в мисці майонез і сік лимона. Додати цукор і приправити соус сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Підмішати р ублений базилік. Накрити миску з соусом кришкою і помістити в холодильник на 15 хв. Перед подачею на стіл прикрасити листочками базиліку.

Смачно: з м'ясом, смаженими на грилі овочами.

СОУС з кінзою

Фото: К.Віноградов / ЦФА «Бурда»

На 4 порції ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 1/3 пучка кінзи
• 100 г нежирної сметани
• 100 г густого натурального йогурту
• 1/2 чайн. ложки кунжутного масла
• 2 чайн. ложки куркуми
• 1 стіл. ложка соку апельсина
• сіль

Приготування:

1. Кінзу обполоснути, воду з гілочок струсити, листочки обірвати і дрібно порубати.
2. Сметану змішати з йогуртом. Підмішати кунжутне масло, додати куркуму і сік апельсина. Посолити, покласти рубану кинзу і все добре перемішати. Накрити соус кришкою і помістити в холодильник на 15-20 хв.

Подати до свинини, ягнятини, курячому філе, рибі.

Як приготувати домашній майонез, читай тут !

Коли мова йде про салатних заправках, майонез можна з успіхом замінювати гірчицею, кетчупом і рослинним маслом. Десяток рецептів літніх салатів з легкими заправками на твій вибір - на сторінках липневого номера журналу «Ліза. Смачного!"

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.