Еклери - французькі довгасті тістечка з заварного тіста з кремовою начинкою. Вперше були приготовлені в XVIII столітті.

Рецепт смачних еклерів / depositphotos.com

Ідеальні еклери повинні бути довжиною в 14 сантиметрів, наповнюються ванільним, шоколадним, кавовим кремом. Важливо вміти заповнити начинкою тістечко таким чином, щоб вхідного отвору не було помітно. Зазвичай дірочку роблять зверху, а потім маскують її помадкою, якою заливають все тістечко.

Рецептів приготування еклерів дуже багато, багато хто називає їх профітролямі. Хоча різниця між ними все ж є. Так, у еклерів може бути тільки солодка начинка, в той час як профитроли начиняють не тільки кремом, але і салатами, грибами, м'ясом. Також відрізняються страви формою: профітролі - невеликі і круглі, еклери - довгасті.

IVONA пропонує приготувати оригінальні еклери з карамельним кремом і ягідним желе на агар - агар.

приготування

1. Покласти в сотейник вершкове масло, сіль, влити воду.
2. Довести до кипіння, всипати борошно, заважати, поки тісто не стане грудкою.
3. Дати трохи охолонути, поступово ввести яйця.

   Читайте також: Еклери з горіховим маслом

4. Перекласти тісто в кондитерський мішок, поставити на кілька годин в холодильник.
5. Змішати крохмаль, столову ложку цукру і яйця.
6. Довести до кипіння молоко.
7. Розтопити залишок цукру в карамель, ввести молоко.
8. Поступово додати до яєчно-крохмальної суміші.
9. Довести до кипіння, проварити півхвилини.

   Читайте також: Заварні тістечка з кремом

10. Дати крему охолонути, ввести м'яке вершкове масло, збиваючи міксером. Прибрати в холодильник.
11. Змішати агар-агар з цукром, водою. Проварити дві хвилини.
12. Додати малинове пюре, довести до кипіння.
13. Змішати з чорницею. Перемішати.
14. Осадити еклери на пергамент. Розігріти духовку до 210 ° С.
15. Випікати еклери знижуючи температуру на 10 градусів через кожні 7 хвилин до 180 С. Час випікання - 35 хвилин.
16. Розрізати навпіл, покласти: крем на нижню половину, зверху другу половину човником і в неї - ягідне желе.