Шоколадний чізкейк рецепт

Шоколадний чізкейк рецепт з фото крок за кроком

Взявши за основу рецепт американського чизкейка «Нью-Йорк» і доповнивши начинку впевненим шоколадним смаком, готуємо популярний десерт у вдалій варіації. Подібно оригіналу зберігаємо тонкий корж з пісочної крихти і високий пласт ніжною вершковою маси, але для різноманітності вводимо до незмінним складовим розтоплений шоколад. Знайоме кожному виріб вмить забарвлюється в насичений колір і набуває новий аромат. Любителі шоколаду і шоколадних ласощів обов'язково оцінять таку версію чизкейка гідно!

Як і в класичному рецепті для начинки застосовуємо сир «Філадельфія» або його аналоги ( «Альметте», «Віолеті» і т.п.). Вершки при необхідності можна замінити некислий сметаною.

Складові:

Для основи:

пісочне печиво - 200 г;
горіхи волоські або інші - 50 г;
вершкове масло - 100 г;
какао-порошок - 10 м

Для начинки:

вершковий сир - 500 г;
вершки не менше 30% - 150 мл;
цукор - 150 г;
ванільний цукор - 10 г;
яйця - 3 шт .;
чорний або молочний шоколад - 150 г.

Шоколадний чізкейк рецепт з фото крок за кроком

Печиво дробу в чаші блендера до найдрібнішої крихти.
Слідом додаємо подрібнені горіхи. Всипаємо какао-порошок, який додасть присмак і відтінок шоколаду основи чізкейку.
Розтоплюємо масло, вливаємо теплий розчин до сухої суміші. Перемішуємо.
Висипаємо отриману крихту в форму для випічки, попередньо проклавши дно пергаментним папером. Утрамбовуємо масу, піднімаючи по краях борт заввишки 3-3,5 см. Пропорції в рецепті розраховані на форму діаметром 22 см.
Відправляємо форму з шоколадною основою в розігріту до 160 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Готуємо начинку. Вершковий сир кімнатної температури злегка розтираємо виделкою. Додаємо простий і ванільний цукор, перемішуємо.
По одному вводимо яйця, кожен раз розмішуючи сирну масу.
Вливаємо вершки. Розмішуємо круговими рухами віночка (не збивайте).
Окремо на «водяній бані» розтоплюємо розламаний на дольки шоколад. Остужаем, а потім додаємо однорідну темну масу до білого крему, розмішуємо до рівномірного фарбування.
Як спекти шоколадний чізкейк
Випікати шоколадний десерт будемо за всіма правилами класичного чізкейку, тобто в духовці на «водяній бані». Для цього обертаємо ємність з пісочної основою щільної фольгою в 3-4 шари, щоб в роз'ємну форму не просочилася рідину. Потім наповнюємо пісочну «чашу» шоколадною начинкою.
Ставимо форму з шоколадним чізкейк в глибоке деко, який наповнюємо окропом так, щоб рідина доходила приблизно до середини ємності з десертом.
Випікаємо чізкейк приблизно 60-80 хвилин при температурі 160 градусів (включаємо тільки нижній нагрів). Остужаем десерт в вимкненій духовці, злегка відкривши дверцята.
Охолоджений чізкейк прибираємо на ніч у холодильник, дозволяючи остаточно закріпитися хиткою начинці. При подачі можна доповнити поверхню виробу шоколадними «осколками», м'ятою, горіхами, ягодами і т.д.
Розрізаємо десерт на порції і подаємо.