Як приготувати качку в утятніце в духовці з квашеною капустою

Підготуйте тушку для запікання, користуючись порадами рецепта з качки з фото, там же ви знайдете поради щодо вибору качки і яблук для запікання.

Приготуйте начинку. Квашену капусту відіжміть від зайвої рідини. Почистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на вершковому маслі, змішайте з квашеною капустою. Яблука наріжте часточками і змішайте з начинкою. Овочі тушкуйте протягом 10 хвилин в сотейнику, попередньо додавши 0,5 склянки сухого вина. Тушкована капуста з качкою по цьому рецепту прекрасно поєднується завдяки кислинки капусти і яблук, а також така начинка буде неймовірно соковитою.

Половиною начинки нафаршіруйте підготовлену качку. У утятницу викладіть залишилася начинку і часточки 2-3 яблук. На цю подушку покладіть фаршировану птицю і залийте склянкою води і додайте 200 мл вина. Блюдо накрийте кришкою або харчовою фольгою і запікайте в духовці при 200 градусах протягом 2 годин. Через годину приберіть фольгу і полийте качку соком, що виділився і сухим вином. Блюдо повністю готове, коли утворюється рум'яна кірочка і м'ясо легко протикає виделкою.

Дуже популярне ресторанне блюдо можна спробувати відтворити вдома. Звичайно, фірмове блюдо китайцем ми не отримаємо, адже вони готують качку за особливою технологією і запікають в спеціальній печі. Але результат дуже порадує любителів китайської їжі.

інгредієнти

• качка (ціла тушка) - 2-2,5 кг
• херес або біле кріплене вино - 100 мл
• велика сіль - 1-1,5 ст. л.
• мед - 140 г
• Соус №1 (свіжий імбир - 30 г, соєвий соус - 1 ст. Л., Кунжутне масло - 1 ст. Л., Суміш перців - 1 ст. Л.)
• Соус №2 (мед - 1 ст. Л., Соєвий соус - 1 ст. Л.)

Як приготувати качку по-пекінськи:

Підготуйте тушку качки для запікання. Як готувати качку для запікання в духовці, можна дізнатися з рецепта з фото вище.

Приготуйте маринад. Змішайте херес (вино) з морською сіллю і натріть птицю цією сумішшю, "посадіть" на банку і помістіть на деко (або в миску) на 12 годин у прохолодне місце, щоб качине м'ясо рівномірно промаринувалося.

Потім змастити качку рідким медом і знову помістіть птицю в холодне місце на такий же час.

Духовку нагрійте до 180 градусів. У глибоку жароміцних форму наберіть чистої води і поставте на нижній рівень духовки. Це дозволить качці рівномірно пропектися. Оберніть тушку фольгою і покладіть запікатися на середню полицю. Час готування - 1,5-2 години.

Імбир подрібніть на дрібній тертці, попередньо очистивши. Змішайте всі продукти, зазначені в рецепті для соусу №1. Вийміть качку з духовки, зніміть фольгу. Змастіть птицю соусом і поверніть в духовку, поклавши грудкою вниз на решітку. Форму з водою приберіть, але під низ поставте широкий деко, в який стікатиме витоплювати жир. Готуйте близько 20 хвилин при температурі 200-220 градусів.

Змішайте соус №2. Полийте їм качку і поставте під гриль (включите верхній нагрів). Через 5-10 хвилин, коли птах зарум'яниться, можна виймати, обробляти на невеликі шматочки і подавати, посипавши зернами кунжуту. Сервіруйте зеленню і цибульними млинцями для качки по пекінськи.

Краще блюдо, як для гостей, так і для сім'ї - качка, фарширована рисом в духовці. Адже вона поєднує в собі рис - це так зручно, і м'ясо і гарнір на одному листі! За цим же рецептом можна приготувати качку, фаршировану гречкою в духовці

інгредієнти

• 2 кг потрошеной качки
• 200 г рису
• 3 яблука
• 1 апельсин
• 40 г майонезу
• 60 г вершкового масла
• Сіль, чорний перець, паприка, коріандр, перець чилі, сухий базилік, часник в гранулах, каррі

Як приготувати качку з апельсинами і рисом в духовці

1. Підготуйте тушку для запікання і натріть її спеціями, зазначеними в рецепті так, як показано в рецепті з фото запеченої качки з яблуками.
2. Підготуйте начинку. У 2 л підсоленої води зваріть рис майже до готовності. Відкиньте його на друшляк, гарненько промийте водою і дайте всій воді стекти. До рису додайте суміш з спецій і заздалегідь розтоплене вершкове масло, дрібно нарізані яблука і подрібнений апельсин. Гарненько все перемішайте і начините качку.
3. Форму для запікання змастіть жиром. На дно викладіть дрібно порізані фрукти (апельсин і яблуко), зверху покладіть качку спинкою вниз, так, щоб крила були притиснуті з боків.
4. Качку з рисом поставте запікати в розігріту духовку до 180 градусів на 2 години. За весь час качку необхідно пару раз перевернути. Якщо грудка не кров, значить, качка з рисом готова.

М'ясо качки володіє безліччю корисних властивостей. Воно корисно для стимуляції мозку і подолання стресу, саме тому його рекомендують вживати студентам під час сесії, людям мистецтва і іншим, у кого очікується творча і складна робота. М'ясом цих птахів годують дітей для того, щоб у них не було діатезу.

Однак качине м'ясо вважається жирним в порівнянні, наприклад, з курячим. Воно містить велику кількість холестерину, тому таке м'ясо не рекомендують вживати тим, хто страждає на цукровий діабет або ожиріння, захворювання шлунка, підшлункової залози і печінки.