1. Перепелині яйця по-шотландськи
2. Салат з томатів, моцарелли і перепелиних яєць
3. Хлібні кошики на сніданок
4. Салат з соєю, томатами та перепелиними яйцями

Перепелині яйця - це надзвичайно корисний дієтичний продукт. Про користь цих невеликих яєць людям було відомо ще багато тисячоліть тому. Яйця перепела по своїй користі істотно перевершують курячі. При однаковій масі перепелине яйце має в своєму складі в 4,5 р. більше заліза, в 5 р. більше калію і в 2,5 р. - вітаміну B, ніж курячі яйця.

Від перепелиних яєць не виникає алергія, не буває діатезу, також від них неможливо підхопити сальмонельоз. Страви з перепелиних яєць досить охоче їдять діти, вони допомагають організму подолати безліч хвороб.

зазвичай перепелині яйця не часто водяться в побуті у господинь, тому сьогодні ми розповімо кілька простих рецептів, які допоможуть вам і вашій родині полюбити цей смачний і корисний продукт.

Перепелині яйця по-шотландськи

Яйця по-шотландськи можна подавати на шпажках в якості гарячої або холодної міні-закуски. У будь-якому стані вони будуть надзвичайно смачними, а розрізаними навпіл - виглядати набагато ефектніше.

На 12 порцій: 12 перепелиних яєць, 300 г філе курки, 1 зубок часнику, 2-3 столових л. борошна, 125 г панірувальних сухарів, 1 куряче яйце, 1 ч. л. гірчиці (діжонськой), пару гілочок свіжої петрушки, сіль, перець, 0,5 л рослинного масла.

У чашу блендера закладаємо нарізане на невеликі шматочки філе, петрушку, гірчицю, часник, перець, сіль. Подрібнюємо. Заливаємо перепелині яйця в каструлі холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 3-5 хвилини. Знімаємо з яєць шкаралупу. В окремій посудині збиваємо виделкою куряче яйце, в неглибокі тарілки сипем панірувальні сухарі і борошно. Поділяємо фарш на 12 рівних частин. Беремо в руки одну частину, формуємо з неї корж, на середину кладемо перепелине яйце, і скочується в кульку. Повторюємо процес. Кульки занурюємо в борошно, потім в яйце і сухарики. У глибокій сковороді або каструлі розпалює масло, викладаємо кульки і обсмажуємо з усіх боків 7-8 хвилин, після чого кладемо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир. До столу подаємо теплими або охолодженими.

Салат з томатів, моцарелли і перепелиних яєць

Цей салат сміливо можна віднести до розряду експрес-страв, які вимагають на своє приготування зовсім мало часу. Такий смачний і простий салат можна подати до столу, коли на порозі опинилися раптові гості.

На 4 порції: 10 яєць перепела, 1-2 великих помідора або 300 г помідорів чері, 0,5 червоної цибулини, 1 кульку моцарелли, качан латуку. Заправка: перець, 3 ст. ложки олії оливкової, 2 ч. ложки зернистої гірчиці, перець, сіль.

Помідори черрі розрізаємо навпіл. Більші помідори розрізаємо на дольки. Перепелині яйця кладемо в каструлю, наливаємо води, кип'ятимо і відварюємо 3-4 хвилини. Чистимо від шкарлупок і ріжемо на половинки. Цибулю нарізаємо тонкими скибочками, моцарелу - невеликими кубиками. Латук дрібно нариваємо руками і розкладаємо на тарілки, потім кладемо яйця, цибуля, сир, помідори. Зверху поливаємо заправкою і подаємо.

Хлібні кошики на сніданок

Відмінна ситна гаряча закуска, який добре підійде в якості сніданку і є чудовою альтернативою звичному омлету.

На 2 порції: 4 шматочки хліба для тостів, 2 сосиски або шинка, 4 перепелиних яйця, 4 скибочки сиру, 1/2 солодкого перцю, 50 г печериць.

Обрізаємо з хліба скориночки, змащуємо оливковою олією і трохи розгортаємо качалкою. Акуратно укладаємо хліб в форми для кексів і ставимо в духовку. Печемо, поки не стануть золотистими. Сосиски нарізаємо кружечками, шампіньйони - пластинками, перець - квадратиками і перемішуємо. Розкладаємо компоненти в кошики, накриваємо зверху шматочком сиру і відправляємо в гарячу духовку на 4-6 хв. На сковорідці з перепелиних яєць смажимо яєчню. Дістаємо кошики з духовки і накриваємо зверху яєчнею. Подаємо до столу.

Салат з соєю, томатами та перепелиними яйцями

Цей свіжий хрусткий салат не тільки смачний, але і дуже корисний. Він відмінно зійде як закуска або як самостійну страву завдяки високому вмісту клітковини і білків.

На 6 порцій: 3 середніх томата, 100 г маринованих паростків сої, 3 середніх томата, 14 варених перепелиних яєць, 4 ст. ложки масла оливок, сіль, 2 столових л. бальзамічного оцту.

Очищаємо яйця і ріжемо їх на половинки, помідори нарізаємо скибочками середнього розміру, салат нарізаємо або нариваємо дрібними шматочками. Перекладаємо все компоненти в салатник, солимо за смаком і заправляємо салат олією і оцтом.

Читайте також: