Тірамісу класичний рецепт

Тірамісу класичний рецепт:

Нарешті збулася моя солодка мрія, і я приготувала десерт Тірамісу в домашніх умовах.

Тірамісу, мабуть, один з найпопулярніших італійських десертів. Можна сказати, що разом з піцою і пастою, він є візитною карткою італійської кухні.

Класичний рецепт Тірамісу - це неодмінно печиво Савоярді, сир маскарпоне і чудовий кавово - шоколадний аромат. Цей ніжний повітряний десерт прийшов до нас з Італії і так і прижився тут, завдяки його численним шанувальникам.

Печаль тільки, що великий ризик «нарватися» на підробку. Мені пощастило, - тірамісу я вперше спробувала в одній популярній одеської піцерії, в ті щасливі часи, коли в ній «панував» італійський шеф-кухар.

Шалено смачний вишуканий італійський десерт готується без випічки, що надає йому особливу красу. Оригінальна такого назва в дослівному перекладі звучить так - «підбадьорити мене». Підбадьорити може як незабутній кавово - вершковий смак, так і ціна готового багатошарового десерту. Виходить він дійсно недешевим - печиво Савоярді і сир маскарпоне коштують досить дорого, але дивовижно смачний десерт цього заслуговує.

Якщо у вас є в наявності всі необхідні інгредієнти, то його приготування займе максимум 30 хвилин. Багато господині печуть печиво для десерту самі, а Маскарпоне замінюють різними аналогами. Все - таки, я вважаю за краще готувати справжній Тірамісу з основою з готового печива савоярді і сиру маскарпоне. Якщо у вас є в наявності всі необхідні інгредієнти, то його приготування займе максимум 30 хвилин Але якщо раптом у вас не виявиться потрібного інгредієнта, то поділюся з вами найбільш вдалими рецептами, якими можна замінити печиво і сир.

Справжній оригінальний сир і печиво обійдуться вам в супермаркеті близько 10 -12 доларів. Савоярді або «дамські пальчики» - пористе бісквітне печиво, приготоване особливим способом, яке використовують при приготуванні знаменитого італійського десерту. Справжній оригінальний сир і печиво обійдуться вам в супермаркеті близько 10 -12 доларів Розфасоване печиво в пачки по 400 грам і такий пачки вистачить на приготування двох пристойних порцій. Саме печиво зроблено у вигляді паличок і покрито глазур'ю, яка не дасть йому відразу ж розм'якнути. Для тих, хто хоче замінити печиво домашнім варіантом, наведу найбільш вдалий рецепт заміни.

Яйце - 3-4 штуки;
Цукор - 125 грам;
Борошно - 100 грам;
Крохмаль картопляний - 100 грам.

Відокремити білки і жовтки. Охолоджені білки збити в міцну піну з дрібкою солі. Додати 80 г цукру і збивати міксером хвилин 6. Жовтки збити з цукром, що залишився до білого міксером не менш 5 хвилин. Додати в жовтки спочатку третину білків і перемішати силіконової лопаткою, а потім і інші. До вийшла яєчної маси висипати частинами просіяні і змішані борошно з крохмалем. Тісто вийде як на густі оладки. Набрати тісто в кондитерський мішок і відкидають на деко з пергаментним папером. Печиво повинне мати форму «дамських пальчиків» приблизно 2см на 7 см. Присипте їх на деку трохи цукровою пудрою і випікайте при температурі 180 190 градусів хвилин 10, до рум'яного кольору. Готове печиво добре остудити і зберігати в скляній закритій банці.

Що стосується сиру, то не рекомендую заміняти його сиром, сметаною або іншими м'якими сирами. Це вже вийде новий десерт з новою назвою. Правда, маскарпоне з успіхом можна приготувати самостійно. Я, ось, скоро планую поділитися своїм досвідом приготування сиру в домашніх умовах, заодно дам рецепт приготування маскарпоне.

Сир маскарпоне - 250 грам;
Печиво Савоярді - 100 - 200 грам;
Яйце - 2 шт .;
Цукрова пудра - 50 грам;
Кава (250 мл води +3 ч.л. кави +2 ст.л. цукру); Кава варимо натуральний, якісний, Никанн розчинної !! 🙂
2-3 ст. л лікеру «Амаретто» (можна замінити коньяком), якщо готуємо десерт для дітей, алкоголь виключаємо
Какао і шоколад для присипки.

Тірамісу класичний рецепт:

Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтираємо до білого кольору з цукровою пудрою.
Добре охолоджені білки збиваємо в міцну піну з дрібкою солі.
Сир Маскарпоне розминаємо виделкою, змішуємо з жовтками і розтираємо до однорідності.
Підмішуємо туди збиті в міцну піну білки.
Цей багатошаровий десерт зазвичай роблять в плоских прозорих формах з бортиками, щоб печиво помістилося по всій довжині.
Дно плоскої форми обмазати кремом і на нього викласти дуже щільно печиво, яке попередньо потрібно занурити на 2-3 секунди в суміш кави і лікеру. Вільний простір між печивом, якщо таке трапиться, заповніть шматочками придатними за розміром.
Зверху викладіть крем товстим шаром і покладіть знову ряд з печивом.
Верхній шар повинен бути знову з крему. Десерт повинен постояти в холодильнику ніч.
Посипати верх Тірамісу краще перед подачею на стіл. Через дрібне ситечко насипте рівномірно какао. Його можна змішати з невеликою кількістю цукрової пудри (це більше підійде для дитячого варіанту) При бажанні, можна на какао потерти трохи шоколаду.
Через те, що цей десерт практично неможливо розрізати завдяки його ніжною структурі, багато хто готує його порційно - в келихах або порціонної скляному посуді.