Так, без довгих вступів, настрочив швидко рецепт обладнаного чизкейка з сиру в духовці. Я майже впевнена, що краще цього сирного чізкейку ви ще не пробували.

Вся принадність тут в апельсинах. Ну а якщо ви віддаєте перевагу більш кислі смаки, сміливо замінюйте апельсин лимоном. Або беріть і той і інший в співвідношенні 50/50.

На смак цей чізкейк з сиру нагадує класичний Нью-Йоркський чізкейк (це той, який запікається).

У поєднанні зі свіжими часточками апельсина - просто отпад!

Сир для чізкейку бажано брати більш ласий, тоді він буде більше нагадувати вершковий крем-сир. До того ж, це буде єдиний жир у даному десерті! Так що не скупіться.

Якщо ви, як я, давно шукали класний рецепт шоколадно-сирного чізкейку, то вам сюди: https://sladkiexroniki.ru//shokoladnyj-chizkejk/

І ще одна хороша новина: На 700 грам (!) Сиру нам знадобиться ... 35 гр. муки !!! Ну, що ще потрібно для щастя?

Хоча ні, ще один бонус наостанок: на всю підготовку у вас піде всього-на-всього 15 хвилин часу! Засікайте!

Складові:

• сир, масніший (від 9% і вище) - 700 гр.
• цукор - 170 гр.
• яйця - 6 шт.
• борошно - 35 гр.
• цедра апельсина - 1 шт. або лимона - 2 шт.
• сіль - ¼ ч.л.
• ванільний екстракт - 1 ч.л. (Опціонально)
• свіжі або консервовані фрукти для подачі

приготування:

1. Протираємо сир в блендері до гладкою, однорідної сирної маси.
2. Розігріваємо духовку до 190º Щедро змащуємо маслом і присипаємо борошном невелику, але глибоку роз'ємну форму діаметром 23 см і висотою не менше 7 см.
3. Відокремлюємо білки від жовтків. У глибокій мисці збиваємо міксером протертий сир, яєчні жовтки, борошно, 6 ст.л. цукру, терту цедру апельсина або лимона, ванільний екстракт і сіль.
4. На середній швидкості збиваємо міксером яєчні білки до м'яких піків і поступово вводимо цукор, що залишився, продовжуючи збивати до утворення повітряної глянсовою меренги (3-4 хвилини)
5. За допомогою спатули втручаємося 1/3 збитих білків в сирну масу і акуратно перемішуємо, тільки щоб з'єднати дві маси. Потім вводимо залишилася меренгу і знову трохи перемішуємо легкими рухами від низу до верху і від країв до центру.
6. Викладаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо близько 55-60 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
   

   Якщо чізкейк зарум'яниться занадто швидко, накрийте його листом фольги.

7. Перевіряємо центр чізкейку зубочисткою, і якщо зубочистка виходить суха, виймаємо чізкейк з духовки.
8. Злегка охолоджуємо сирний пиріг у формі протягом 10 хвилин, потім проводимо ножем між пирогом і стінками форми. Потім знімаємо борту рознімної форми і залишаємо чізкейк до повного охолодження.
9. Остиглий чізкейк покриваємо харчовою плівкою і прибираємо на 2 години в холодильник, щоб дати йому гарненько застигнути.

Я подавала чізкейк з сиру з часточками свіжого апельсина, журавлиною і м'ятою.

Для любителів сиру є ще ось такий чарівний пиріг з яблучками .