Це індійський суп, рецептом якого поділилося видавництво «Манн, Іванов і Фербер», можна подавати і як гарнір, і як основне блюдо. Суп-пюре з червоної сочевиці і буряка: рецепт пісного страви

Завдяки сильному і в той же час витонченому аромату і приємного смаку свіжого буряка дхал з червоної сочевиці справляє сильне враження. Його можна подавати як гарнір або основне блюдо.

Складові:

• 2 склянки червоної сочевиці
• 2 буряки середніх розмірів
• 3 склянки фільтрованої води
• 2 чайні ложки меленого коріандру
• 1/4 чайної ложки асафетиди
• 1/2 чайної ложки меленої куркуми
• 1/2 чайної ложки сушеного шавлії
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль за смаком

приготування:

1. Промити сочевицю і залити 4 склянками холодної фільтрованої води на 30 хв, потім процідити.
2. Очистити буряк від шкірки і нарізати дрібними шматочками.
3. Помістити сочевицю, буряк і воду у велику каструлю.
4. Довести до кипіння на великому вогні, періодично помішуючи.
5. Засипати коріандр в ківш.
6. Поставити на середній вогонь і тушкувати, поки порошок не потемніє і не з'явиться характерний запах (приблизно 1 хв).
7. Додати асафетиду, зняти ківш з вогню і додати суміш в сочевицю разом з куркумою, шавлією, перцем і лимонним соком.
8. Коли страва закипить, зменшити вогонь, прикрити кришкою і повільно кип'ятити, періодично помішуючи, поки воно не стане дуже густим (приблизно 45-60 хв).
9. Додати сіль за смаком.
10. Подавати гарячим.

Смачного!

За матеріалами книги «Аюрведа» видавництва «Манн, Іванов і Фербер».