1. Смажені чаклуни з фаршем
2. Чаклуни з курячим фаршем
3. Чаклуни з капустою і фаршем
4. Чаклуни з картопляного пюре з фаршем
5. Ледачі чаклуни з фаршем
6. Чаклуни з картоплі з фаршем в духовці
7. Чаклуни з картоплі з фаршем в мультиварці

Чаклуни з картоплі з фаршем - блюдо білоруської кухні, за своєю суттю нічим іншим, як деруни з начинкою . Багатьом здасться, що процес створення виробів занадто затейлів, але насправді в ньому немає нічого складного і, приготувавши ласощі раз, ви захочете побалувати їм себе знову і знову.

1. Для картопляної основи використовують сирі бульби, які очищають, перетирають, ретельно віджимають за допомогою марлі і дають рідини відстоятися.
2. Сік зливають, а осів крохмаль втручаються в вичавки.
3. Залежно від рецептури в картопляне «тісто» може додаватися борошно і яйця.
4. Для наповнення фарш змішують з цибулею, солять, перчать.
5. Оформляючи чаклуни з картоплі з фаршем, з порції основи роблять корж, наповнюють її начинкою, замикають краю. Якщо картопляна маса вийшла рідкуватий, вироби формують на манер оладок, прокладаючи начинку між двома порціями «тесту».
6. Заготовки обсмажують з двох сторін на сковороді, запікають в духовці або мультиварці і при необхідності тушкують.

Смажені чаклуни з фаршем

Найчастіше готують чаклуни з картоплі з фаршем на сковороді. У такому виконанні поєднується ніжний смак виробів всередині і рум'яна, хрустка скоринка зовні. Спочатку заготовки смажать на сильному жарі з двох сторін, після чого вогонь збавляють і млоять до готовності, періодично перевертаючи. Через 45 хвилин будуть готові 6-8 порцій.

Складові:

• картопля - 2 кг;
• фарш - 1 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль, перець, кмин, рослинне масло.

приготування

1. Готують картопляну основу, подрібнивши бульби і позбавивши від вологи.
2. Фарш заправляють цибулею, приправами, перемішують.
3. Смажать чаклуни картопляні з м'ясним фаршем на прогрітій сковороді з маслом.

Чаклуни з курячим фаршем

Даний рецепт чаклунів з фаршем дозволить отримати більш легке блюдо за рахунок використання для створення начинки курячого філе. Спробуйте оформити вироби таким манером, і ви будете приємно здивовані чудовими смаковими характеристиками страви. Весь процес його створення займе не більше години, а на столі буде готове частування на 6-8 персон.

Складові:

• картопля - 2 кг;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 100 г;
• куряче філе - 1 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль, перець, хмелі-сунелі, масло.

приготування

1. Перетирають картоплини, підсолюють масу, віджимають від вологи і змішують з яйцями і борошном.
2. Подрібнюють філе з цибулею, солять, перчать, присмачують хмелі-сунелі.
3. Оформляють вироби на манер оладок, укладаючи в розігріте масло потроху «тесту», на нього начинку і прикриваючи другою порцією картопляної маси.
4. Смажать чаклуни з картоплі з курячим фаршем на помірному жарі під кришкою.

Чаклуни з капустою і фаршем

Реалізуючи рецепт чаклунів з фаршем і капустою, ви зможете насолодитися соковитим і оригінальним смаком улюбленої страви. Капустяну нарізку попередньо обсмажують з цибулею і морквою, після чого змішують з рубаним м'ясом, приправивши за смаком. Приділивши годину часу, ви зможете вдосталь нагодувати білоруським стравою шістьох бажаючих.

Складові:

• картопля - 2 кг;
• капуста - 500 г;
• морква - 50 г;
• фарш - 600 г;
• цибуля - 3 шт .;
• сіль, перець, рослинна олія.

приготування

1. Картоплю перетирають, поміщають в марлі під прес на 30 хвилин.
2. Тим часом готують начинку.
3. Оформляють вироби традиційним способом і смажать до готовності на тихому вогні під кришкою.

Чаклуни з картопляного пюре з фаршем

Якщо немає бажання возитися з перетиранням сирих бульб і наступною обробкою отриманої маси, приготуйте чаклуни з пюре з фаршем. У такому варіанті основу роблять з звареного картоплі , Який ще гарячим розтирають товкачем. Використовуючи при цьому для начинки вже обсмажений фарш можна помітно скоротити час смаження виробів, просто підрум'янивши їх на сильному вогні.

Складові:

• картопля - 2 кг;
• фарш - 700 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 100 г;
• цибуля - 3 шт .;
• сир - 150 г;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Картоплю чистять, варять, перетворюють в пюре, остуджують.
2. Додають в масу яйця, борошно.
3. Обсмажують м'ясо з цибулею, приправивши сіллю і перцем.
4. Оформляють з основи і піджарки заготовки у вигляді пиріжків.
5. Подрумянивают чаклуни з картоплі з фаршем з двох сторін і подають, посипавши сиром.

Ледачі чаклуни з фаршем

Приготування чаклунів з фаршем можна помітно спростити, оформивши вироби в ледачому варіанті. В даному випадку всі складові страви змішують разом і з отриманої маси смажать вироби за типом оладок. Всього 20 хвилин на підготовку основи і ще стільки ж на термічну обробку, і на вашому столі буде блюдо на 4 персони.

Складові:

• картопля - 1,5 кг;
• фарш - 800 г;
• борошно - 4 ст. ложки;
• яйця - 3 шт .;
• часник (за бажанням) - 1 зубок;
• сіль перець.

приготування

1. Перетирають очищені картоплини на дрібній тертці, підсолюють стружку, хвилин через 10 віджимають сік.
2. Додають в вичавки м'ясо, часник, яйця, борошно, сіль, перець.
3. Смажать чаклуни ледачі з картоплі з фаршем на сковороді в маслі як оладки.

Чаклуни з картоплі з фаршем в духовці

Далі ви дізнаєтеся, як готувати чаклуни з фаршем в духовці. Оформлені заготовки трохи обсмажують на сильному вогні, а потім доводять до готовності в сметанному соусі в духовці. Ризик того, що вироби залишаться сирими, зводиться до мінімуму, і вони вдаються дивно смачними, соковитими і ароматними.

Складові:

• картопля - 2 кг;
• фарш - 700 г;
• сметана - 7 ст. ложок;
• яйця -2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вода - 250 мл;
• сіль, перець, рослинна олія.

приготування

1. Реалізуючи рецепт чаклунів з фаршем в духовці, фарш змішують з цибулиною, приправивши за смаком.
2. Картоплини чистять, перетирають, віджимають сік, відстоюють його, а крохмаль втручаються разом із другою цибулиною і ложкою сметани в вичавки.
3. Оформляють заготовки, обвалюють їх у борошні, подрумянивают в маслі, викладають у форму.
4. Заливають приправленою сумішшю води і сметани і готують при 180 градусах 50 хвилин.

Чаклуни з картоплі з фаршем в мультиварці

Рецепт чаклунів з картоплі і фаршу можна реалізувати за допомогою мультіварочного пристрою. При такому виконанні заготовки і обсмажуються, і тушкують в грибному соусі зі сметаною в чаші приладу. Мінімум брудного посуду, ніяких крапель жиру на плиті і навколо, прекрасні смакові характеристики готового блюда - головні достоїнства рецептури.

Складові:

• картопля - 1,5 кг;
• фарш - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сметана та гриби - по 150 г;
• борошно - 120 г;
• сіль перець.

приготування

1. Перетерту і віджату картопляну масу змішують з яйцем і борошном, а фарш з цибулею.
2. Оформляють заготовки і подрумянивают на «випічка».
3. Додають гриби, сметану, приправи і готують на «тушкована» 30 хвилин.