1. Зміст:
2. Класичний рецепт торта наполеон
3. продукти:
4. Рецепт радянського часу (старий)
5. продукти:
6. Найсмачніший наполеон із заварним кремом
7. продукти:
8. Заварний крем для Наполеона:
9. Наполеон з готового листкового тіста з заварним кремом
10. продукти:
11. Автор публікації

Серед всіх солодощів, які готуються господинями до чаювання, почесне перше місце по праву займає торт Наполеон. Незліченна безліч варіацій його приготування не змінює суті: це ласощі заслужено вважається номером один, особливо в домашньому виконанні. Мабуть, у багатьох цей тортик асоціюється зі смаком дитинства - в Радянському Союзі він був популярним, так як складається з простих і доступних інгредієнтів, але при цьому дуже смачний.

Простота в приготуванні і фантастичний за смаковими якостями результат здавна полюбилися всім прихильницям випічки. Старовинний рецепт зарекомендував себе як один з найбільш вдалих десертних рішень святкового столу. Зараз смак дитинства повторити не так-то просто, можливо, виною продукти - вони вже не такі якісні, тому беріть все найкраще. Але пропоную добірку рецептів, за який тортики виходять відмінними. Але моїм особистим хітом все ж залишається мій перевірений домашній наполеон з кремом вершки / варене згущене молоко, хоча він і далекий від класики.

Зміст:

Класичний рецепт торта наполеон
Рецепт радянського часу
Найсмачніший наполеон із заварним кремом

Заварний крем для Наполеона

Наполеон з готового листкового тіста з заварним кремом

Класичний рецепт торта наполеон

Результат класичного рецепту торта наполеон - це смак, знайомий всім з дитинства, що пробуджує теплі спогади про сімейний застілля. Приготування такого десерту - це завжди задоволення не тільки від результату, але і самого процесу.

продукти:

тісто:

• Одне куряче яйце.
• Двісті мл крижаної води.
• Шістсот гр. муки.
• Чотириста гр. маргарину.
• Одна ст. лож. оцту.
• Третина ч. Ложки солі.

крем:

• Півтора пакету молока.
• Вісім жовтків.
• Чотириста гр. цукру.
• Двісті гр. вершкового масла.
• Сто гр. муки.
• Два гр. ваніліну.

1. Куряче яйце збиваємо в невеликої ємності виделкою.
2. Додаємо дуже холодну воду і ретельно перемішуємо.
3. Просіваємо борошно і нарізаємо на ній маргарин, подрібнюючи його до дрібної крихти.
   

   По можливості варто працювати з маргарином якомога швидше, щоб він не розтанув.

   

4. Додаємо в стакан з водою щіпку солі і оцет.
5. Попередньо зробивши в тесті поглиблення, починаємо порційно додавати в нього яєчну суміш, намагаючись як таку безліч трохи вимішувати.
6. Зліпивши заготовку в однорідний шматок, вкриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холод на півтори-дві години.
7. Готуємо жовтки для нашого крему, відокремлюючи їх від білків в глибоку миску або каструлю.
8. Розтираємо жовтки і цукор разом, додаємо до них ванілін і ретельно все перемішуємо.
9. Потроху викладаємо в суміш просіяне борошно і розбавляємо її невеликою кількістю молока настільки, щоб можна було перемішати все до повної однорідності.
10. Час, що залишився молоко наливаємо в сотейник, кип'ятимо і додаємо по частинах до жовтків з борошном і цукром.
11. Відправляємо заготовку на середній вогонь і безупинно заважаємо до загустіння маси.
    

    Густоту можна визначити, провівши по лопатці ложкою. Якщо борозенка зберігається, можна знімати з вогню.

    

12. Нарізаємо охолоджене тісто на дванадцять рівних частин.
13. Кожен шматок розгортаємо на папері для випічки і формуємо рівне коло тарілкою, відкладаючи куточки на відстані від майбутнього коржа. Робимо дірочки в основі за допомогою вилки.
14. Випікаємо коржі в розігрітій до двохсот градусів духовці п'ять-сім хвилин.
15. Подрібнюємо запечені краю в блендері, вони стануть посипкою готового виробу.
16. Збираємо коржі з кремом, формуючи торт.
17. Прикрашаємо запеченої крихтою готовий виріб і залишаємо його на пару годин для просочення.

Рецепт радянського часу (старий)

Домашні радянські рецепти досі користуються величезною популярністю у тих, хто любить смачно поїсти і гарно прикрасити обідній стіл. Торт Наполеон за радянським рецептом - це тануть у роті коржі, ніжний і легкий крем з вершковими нотками і можливість приготувати один з улюблених десертів легко і невимушено.

продукти:

тісто:

• Три з половиною склянки борошна.
• Триста грам маргарину.
• Третину склянки молока.

крем:

• Три яйця.
• Один стакан цукру.
• Три їдальні ложки борошна.
• Один літр молока.
• П'ятдесят гр. вершкового масла.
• Половина упаковки згущеного молока.
• Пакетик ваніліну.

1. Порубаний маргарин розтерти в крихту разом з борошном.
2. Додаємо півсклянки молока до заготівлі і ретельно перемішуємо.
3. Вимішуємо тісто і прибираємо його в холод на півгодини, обернувши харчовою плівкою або прибравши в пакет.
4. Літр молока виливаємо в каструлю і відправляємо на вогонь.
5. Змішуємо яйця, цукор і борошно в неглибокій мисці.
   

   Для більш однорідної консистенції краще спершу з'єднати яйця і цукор, до яких пізніше всипати борошно.

   

6. До того як молоко закипіло, вливаємо яєчну суміш тонкою цівкою.
7. Додаємо ванілін і вершкове масло. Варимо крем до загустіння, не припиняючи помішувати.
8. До остигнула маси додаємо згущене молоко і збиваємо все міксером до пишноти.
9. Все тісто ділимо на 8 рівних частин і розгортає коржі за розмірами форми для випікання.
10. Відправляємо корж в духовку, розігріту до двохсот градусів, на десять-дванадцять хвилин.
11. Встановлюємо кільце на піднос і змащуємо все коржі готовим кремом.
12. Подрібнюємо в крихту печиво, яке стане посипкою для готового виробу.
13. Прикрашаємо верх торта і прибираємо всю конструкцію в холодильник на шість-вісім годин для просочення.
14. Знімаємо кільце і оформляємо бічну частину торта кремом і крихтою печива.

Найсмачніший наполеон із заварним кремом

Відмінний рецепт для шанувальників домашніх тортів. Заварний крем в цій варіації виходить досить густим і ароматним, з ніжною шовковистою текстурою. Десерт, приготований цим способом, просто тане на язиці і зникає з страви в одну мить.

продукти:

тісто:

• Один стакан молока.
• Шістсот п'ятдесят грам борошна.
• Чотириста грам маргарину.
• Дрібка солі.

Заварний крем:

• Шістсот мл молока.
• Чотири жовтка.
• Двісті грам цукру.
• Сто п'ятдесят грам вершкового масла.
• Три ст. ложки крохмалю.
• Ванільний цукор - десять гр.

1. Змішуємо борошно з маргарином, натертим на крупній тертці, і розтираємо руками інгредієнти, щоб вийшла дрібна крихта.
2. Вливаємо порційно холодне молоко, намагаючись не вимішувати тісто занадто сильно.
3. Формуємо циліндр з тіста і розрізаємо його на десять-дванадцять рівних шматків.
4. Розкачуємо перший корж, прибравши при цьому заготовки для інших в холодильник.
5. Докладаємо шаблон і вирізаємо коло з майбутнього коржа.
6. Переміщаємо тісто на деко і протикає виделкою для того, щоб корж не роздувається і зберігав плоску форму.
   

   При бажанні можна збирати обрізки для форміровкі додаткових коржів, щоб збільшити висоту готового виробу.

   

   Випікаємо коржі при температурі двісті градусів шість-вісім хвилин, до появи золотистої скоринки.

   Заварний крем для Наполеона:

7. У сотейник або каструлю з товстим дном виливаємо молоко і відправляємо його на вогонь.
8. Змішуємо жовтки, ванільний цукор, крохмаль і цукор до повної однорідності.
   

   Якщо додати трохи гарячого молока, то в подальшому суміш краще розподілиться в кремі.

   

9. Тонкою цівкою вливаємо яєчну заготовку в каструлю, зменшуємо вогонь і постійно помішуючи заварюємо крем до густоти.
10. Переливаємо суміш в скляну ємність і продовжуємо помішувати у міру охолодження, щоб крохмаль не утворювалися грудочки.
11. М'яке вершкове масло збиваємо до білого кольору і поступово з'єднуємо з остиглим заварним кремом.
12. Складаємо випечені обрізки в поліетиленовий пакет і подрібнюємо їх качалкою. Якщо із залишків тіста були сформовані коржі, то посипання можна замінити крихтою печива.
13. Збираємо торт, промазуючи коржі заварним кремом в кількості дві-три столові ложки.
14. Засипаємо торт крихтою, для рівномірної опади можна розмістити зверху невеликий вантаж. Для більш ретельної просочення залишаємо десерт на три-чотири години при кімнатній температурі і тільки після цього прибираємо в холод.

Наполеон з готового листкового тіста з заварним кремом

Ідеальний варіант для ситуації, коли хочеться порадувати близьких смачним домашнім десертом, а часу вобрез. Торт з покупного листкового тіста не тільки збирається в лічені хвилини, але і не вимагає такої великої кількості часу на просочення, як класичний варіант з коржами. До речі, за смаком його взагалі не відрізнити від торта з домашнього тесту.

продукти:

• Один кг листкового тіста.
• Одна банка згущеного молока.
• Двісті грам вершкового масла.
• Яблучний джем.

1. Розморожуємо чотири пластини готового листкового тіста.
2. Застеляємо пергаментним папером і випікаємо заготовку при двохсот градусах близько двадцяти хвилин до золотистого кольору.
   

   Якщо планується прямокутна форма торта, можна розкачати тісто до бажаного розміру в одну сторону.

   

3. Збиваємо вершкове масло кімнатної температури разом з банкою згущеного молока до щільного світлого крему.
4. Приминає коржі руками і знімаємо верхній хрусткий шар для майбутньої обсипання.
5. Ділимо кожен випечений пласт тесту на дві частини для формування восьми коржів.
6. Збираємо торт, промазуючи шари готового десерту кремом.
7. Кладемо в середній шар яблучний джем (за бажанням можна використовувати будь-який інший).
8. Прикрашаємо торт обсипанням і прибираємо в холод для просочення.

Автор публікації

Коментарі: 0 Публікації: 3 Реєстрація: 30-04-2018