1. Соковита домашня буженина. покроковий рецепт

Спокусливо апетитна, ароматна, ніжна і соковита домашня буженина порадує близьких і здивує гостей. Буквально вчора вперше приготувала буженину зі свинини за цим рецептом: і результат мене приємно здивував. Готується такі ласощі не надто важко, а за смаком буженина нагадує чимось шинку. Хочу поділитися з вами рецептом, як можна приготувати неймовірно смачну і соковиту буженину, в домашніх умовах. Візьміть собі рецептик на замітку - і ви не пошкодуєте.

Давайте подивимося, що нам для цього знадобиться.

• м'ясо - 800-1000 грам.

Для розсолу:

• вода - 1 літр;
• лавровий лист - 2 штуки;
• щіпка коріандру;
• горошок чорного перцю - 7-8 штук;
• сіль - 2-3 чайні ложки.

Для натирання м'яса:

• спеції для свинини;
• часник - 5-6 зубчиків.

Соковита домашня буженина. покроковий рецепт

Для приготування розсолу для буженини потрібно закип'ятити один літр води.

1. У кип'ячену воду додаємо сіль, горошини чорного перцю, коріандр, лавровий лист і все добре перемішуємо (перемішуємо ретельно, щоб вся сіль розчинилася у воді).
2. Коли сіль повністю розчиниться у воді, то залишаємо розсіл при кімнатній температурі до повного охолодження.
3. Для приготування буженини беремо шийну частину свинини вагою близько одного кілограма.

Порада: також можна використовувати свинячий окіст. Тільки бажано щоб м'ясо для буженини було свіже, а не заморожене. Під час розморожування м'ясо втрачає свою соковитість і смакові якості.

1. Беремо глибоку ємність (в моєму випадку - це скляна миска), перекладаємо в неї свиняче м'ясо і заливаємо остиглим розсолом.
2. Ємність з м'ясом в розсолі накриваємо харчовою плівкою.
3. Відправляємо свинину маринуватися в холодильник мінімум на 3-4 години (але дуже добре залишити м'ясо маринуватися на ночь.Тогда воно добре просочиться розсолом і буде соковитіше і ніжніше).
4. Через цей час дістаємо м'ясо з маринаду і обсушуємо його паперовими серветками (цей момент упускати не варто: бо дуже важливо для буженини прибрати з м'яса зайву вологу).
5. Часник очищаємо, миємо й нарізаємо пластинками (якщо ви любитель дуже гострої їжі, то візьміть трохи більше часнику).
6. Спокусливо апетитний, замаринований шматок м'яса будемо начиняти часником. Для цього по всій поверхні м'яса робимо за допомогою гострого ножа надрізи і вставляємо туди часник.
7. У невеликій ємності з'єднуємо трохи солі, чорного меленого перцю і добре перемішуємо.
8. Уже замариновану, з часничком, шийну частину свинини трохи натираємо сіллю з перцем.
9. І останній етап - натираємо м'ясо спеціями (спеції для натирання свинини можна використовувати ті, які у вас є, або ті, що ви найбільше віддаєте перевагу. Готові спеції для свинини можна купити в будь-якому супермаркеті). Натираємо спеціями за смаком.
10. Буженину поміщаємо в пакет для запікання (перед тим як відправити м'ясо в духовку проткніть пакет в декількох місцях) і запікаємо в розігрітій до 180 градусів газовій духовці приблизно 1 годину 15 хвилин, а потім розрізаємо пакет і запікаємо м'ясо ще хвилин 15 без пакета, щоб воно підрум'янилося.

Порада: також можна запікати буженину не в пакеті, а в фользі. Але як на мене, то буженина, приготована в пакеті, виходить набагато смачніше і соковитіше. А ось час запікання залежить від вашої духовки. Готовність буженини можна перевірити, проткнув зубочисткою: якщо виділяється прозорий сік, значить, м'ясо готове.

1. Гарячу буженину перекладаємо на тарілку і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Остигнула буженину поміщаємо в холодильник до повного охолодження.

Найкраще подавати домашню буженину з свинячого м'яса до столу в холодному вигляді. Аромат м'яса настільки приголомшливий, що прям слинки течуть. Соковита буженина приготована в духовці припаде до душі всім: від малого, до великого !!! Бутерброд з домашньої бужениною і свіжою зеленню - божественно смачно. Спробуйте приготувати - і ви переконаєтеся в цьому самі.

«Люблю готувати» бажає вам приємно апетиту !!! Заходьте частіше, у нас є ще багато дуже класних рецептів неймовірно смачних страв.

Завантаження ...