1. Маринад для запікання шашлику в духовці (в рукаві) - рецепт з покроковими фото
2. Складові:
3. Шашличний маринад з ківі
4. Складові:
5. Маринад на кефірі
6. Складові:
7. Як замаринувати шашлик на оцті
8. Складові:
9. Маринад з додаванням лимона
10. Складові:
11. Мариноване м'ясо у вині і мінералці
12. Складові:
13. Шашличний маринад на майонезі
14. Складові:
15. Шашлик з яловичини з гірчицею
16. Автор публікації
17. admin

Як же апетитно виглядає підсмажене на вугіллі і виливає пропахнуло Костровим димом, м'ясо - ось, заради чого люди люблять виїжджати з міста, на природу. Але як же буває прикро, якщо замість того, що очікуєш насправді, виходить все навпаки - пригорілі, та ще й гумова жуйка, вид якої з легкістю зіпсує не тільки апетит, але і гарний настрій.

Щоб на виході шашличок з яловичини вийшов соковитим і м'яким, необхідно правильно вибрати не тільки м'ясо, але і потрібно знати, як правильно замаринувати його. Вирізка для цієї страви повинна бути без будь-яких прожилок, але обов'язково з невеликими включеннями жиру, що так само добре підходить для приготування гуляшу з підливою . Якщо ж взяти тільки чисте філе, то шашлик вийде сухуватим. Виходить, щоб страва вийшла смачною і соковитим, воно повинно обов'язково на собі містити жирок. Все таки якщо ви не змогли з якихось причин знайти підходящу м'якоть, то тоді можна засмажити яловичину зі свинячим салом, де черговість буде така - 1 шматочок сала через кожні 2 скибочки м'яса.

У цьому рецепті я вам розповім як правильно приготувати шашлик з яловичини з найсмачнішим маринадом, та й так, щоб м'ясо вийшло м'яким і до того ж соковитим. Найголовніше дотримуйтеся всіма правилами описаних нижче і тоді у вас точно все вийде. А ця ссилочку для тих хто пропустив рецепти шашлику зі свинини з найсмачнішим маринадом.

Маринад для запікання шашлику в духовці (в рукаві) - рецепт з покроковими фото

Складові:

• М'ясо яловичини - 1 кг
• помідори - 2 -3 шт
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• сушений базилік - 1/3 чайна ложка
• сіль і мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Дві цибулини і помідори нарізаємо великими шматками. Після чого за допомогою блендера перетворюємо в пюре.

Промите і разделанное на середні шматки м'ясо перекладаємо в каструлю і зверху заливаємо овочевою сумішшю. Всипаємо сіль і мелений духмяний перець за смаком.

Що залишився лук шаткуємо півкільцями, додаємо до м'яса і ретельно перемішуємо руками.

Після чого накриваємо тарілочкою так, щоб вона пройшла всередину каструлі. Це необхідно для створення гніту. Накриваємо кришкою і поміщаємо в холодильник. В даному випадку у мене вечір, значить я прибираю шашличок до ранку. Звичайно якщо у вас м'ясо свіже, то йому буде досить і двох годин для того, щоб воно замаринувалося.

Шашличний маринад з ківі

Складові:

• М'ясо - 1 кг
• ківі - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 3 шт
• масло рослинне - 2 столові ложки
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

З ківі знімаємо шкірку за допомогою ножа, натираємо його м'якоть на дрібній тертці, можна розмолоти в блендері.

У ківі міститься особливий фермент, який дуже добре розм'якшує м'ясо

У нарізані і промиті великі шматочки м'яса кладемо нашатковану кільцями цибулю, солимо і перчимо до ваших вподобань. Вливаємо трохи рослинного масла, щоб воно обвалаківают м'ясо і залишало його соковитим всередині. І викладаємо кашку з ківі, після чого ретельно перемішуємо.

І залишаємо маринуватися приблизно на 1,5-2 години. Після чого сміливо можна використовувати за призначенням.

Маринад на кефірі

Складові:

• Яловичина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• кефір - 300 мл
• лимон - 1/2 шт
• кінза - 1 пучок
• паприка - за смаком
• мелену зіру - 1/3 ч. л
• рослинне масло - 2 столові ложки
• сіль і мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Моєму м'ясо і нарізаємо його на рівні квадратики.

Лук шаткуємо півкільцями, розминаємо руками і кладемо в миску з м'ясом, туди ж видавлюємо сік лимона і кладемо кінзу. Хорошенечко перемішуємо так, щоб виділився сік і солимо.

Додаємо чорний мелений перець, мелену зіру, паприку, вливаємо олію, заливаємо кефір і перемішуємо, розминаючи при цьому м'ясо.

Загортаємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 3-4 години.

Як замаринувати шашлик на оцті

Складові:

• М'ясо - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4 головки
• оцет 9% - 2 ст. л
• сіль і мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Для правильного маринування яловичини в оцті, нам необхідно нарізати промите м'ясо на квадратні шматочки, грамів по 50-60. Солимо і перчимо на ваш смак. Шаткуємо цибулю півкільцями, трохи приминає руками і викладаємо його в каструлю шарами з м'ясом. І змочує кожен шар невеликою кількістю оцту.

Якщо залишаємо маринуватися майбутній шашлик з вечора до ранку, то тоді необхідно прибрати його в холодильник, а якщо потрібно приготувати швидко години за 2-3, тоді залишаємо його маринуватися при кімнатній температурі.

Найголовніше намагайтеся не перетримувати яловичину в оцтовому маринаді, інакше воно стане твердим і в оконцове втратить свій смак.

Маринад з додаванням лимона

Складові:

• М'ясо - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• лимон - 700 гр
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промите м'ясо нарізають великими шматочками і перекладаємо в підходящу каструлю.

Цибулю чистимо і шаткуємо кільцями додаємо до м'яса.

Далі за допомогою вилочки вичавлюємо розрізаний на дві половинки лимон, після чого проціджують його через сито і вливаємо в яловичину з цибулею. Потім солимо і перчимо до смаку.

Хорошенечко перемішуємо і розминаємо все руками, після чого Придавлюємо, наприклад тарілочкою і залишаємо маринуватися близько 1 години.

Мариноване м'ясо у вині і мінералці

Складові:

• Яловичина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 4 головки
• лавровий лист - 2 шт
• лимон -1/2 шт
• вино червоне - 300 мл
• мінеральна вода - 300-500 мл
• перець чорний горошком - 10-15 шт
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, нарізаємо квадратними шматочками і перекладаємо в миску. Туди ж додаємо лавровий лист, перець горошком, мелений чорний перець, сіль, видавлюємо сік лимона, вливаємо вино і обов'язково мінеральну воду, сильно газовану, щоб м'ясо стало м'яким, ну і звичайно ж кільцями цибулю.

Не потрібно додавати багато лимонного соку, так як м'ясо може стати кислим.

Ретельно перемішуємо руками і залишаємо годин на 5.

Якщо ви хочете прибрати мариноване м'ясо в холодильник, то перед самою готуванням вам необхідно дістати його години за 1,5, щоб воно постояло в теплому приміщенні.

Шашличний маринад на майонезі

Складові:

• Яловичина - 1 кг
• Майонез - 400 мл
• лимон - 1 шт
• часник - 5 зубчиків
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті нам потрібно в першу чергу добряче промити під проточною водою лимон, після чого витираємо його на сухо і натираємо на дрібній тертці, на час прибираємо в сторону.

Яловичину миємо, нарізаємо середніми шматочками, зрізаємо жили, плівку і перекладаємо в миску або в каструлю.

У чистій мисці робимо маринад і для цього нам потрібно вилити майонез, вичавлюємо в неї лимон, кладемо натерту цедру, видавлюємо туди ж часник і за смаком перчимо. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси.

М'ясо просаливаемой кому як більше подобається, заливаємо маринадом і гарненько замішуємо. Закриваємо плотненько кришкою і прибираємо в холодильник на 8-10 годин.

За цей час наш шашличок стане досить м'яким і ніжним.

Шашлик з яловичини з гірчицею

Поради: як краще замаринувати яловичину

• Для шашлику найкраще вибирати вирізку з жирком, внутрішню частину задньої ноги або огузок.
• Не потрібно купувати м'ясо заморожене, як правило з нього дане блюдо виходить сухуватим. Потрібно вибирати охлажденка.
• Так само не рекомендується брати готовий продукт в супермаркеті, тому що складно передбачити, що все таки вийде з нього на виході.
• Нарізати яловичину найкраще середніми шматочками, так як великі можуть не пропектися зсередини, а надто маленькі вийдуть сухими.
• Маринаду повинно бути стільки, щоб він повністю покривав м'ясо.
• Ну і звичайно ж шашличок вийде м'яким якщо відбити перед приготуванням яловичину.
• Ні в якому разі не допускаємо під час смаження горіння і обвуглювання страви інакше все піде на смарку.

Готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту !!!

Автор публікації

не в мережі 9 годин

admin

Коментарі: 120 Публікації: 304 Реєстрація: 04-09-2015