1. Інгредієнти для соусу для пасти з перцем і помідорами

Соус для пасти з перцем і помідорами ви можете заготовити про запас або відразу подати до столу з пастою або спагетті. Це класична овочева приправа до макаронних виробів з помідорів, цибулі, часнику, гострого перцю і спецій. Маючи в запасі баночку смачного соусу для пасти з перцем і помідорами, не важко буде швидко приготувати сніданок або вечерю, досить просто зварити пасту і натерти сир, і можна насолоджуватися апетитним і ситним блюдом.

Соус для пасти з перцем і помідорами

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість: 1 л.

Інгредієнти для соусу для пасти з перцем і помідорами

• 200 г цибулі ріпчастої;
• 4 зубчики часнику;
• 150 г стеблового селери;
• 300 г болгарського перцю;
• 800 г червоних помідорів;
• 3 стручки гіркого перцю;
• 5 г меленої кориці;
• 5 г меленої паприки;
• 10 г солі;
• 20 г цукрового піску;
• 100 мл оливкової олії;
• пучок зелені за смаком.

Спосіб приготування соусу для пасти з перцем і помідорами

Розігріваємо глибоку сковороду, наливаємо оливкову олію. Коли масло добре розігріється, кидаємо в нього спочатку дрібно порубаний ріпчасту цибулю.

пасеруємо цибулю

Зменшуємо вогонь, пасеруємо цибулю до прозорого стану. Стежимо, щоб не пригоріла: коричневі хрусткі шматочки нам не потрібні.

Поруч з цибулею обсмажуємо часник

Придавлюємо ножем зубчики часнику, знімаємо лушпиння, ріжемо дрібно. Часник також можна пропустити через прес, але, на мій погляд, шматочки овочів відчуваються смачніше.

Пасеровану цибулю зрушуємо в сторону, поруч обсмажуємо часник 1-2 хвилини.

додаємо селера

Стебла селери ріжемо дуже дрібними кубиками, додаємо в сковороду, обсмажуємо 5 хвилин.

Нарізаємо солодкий болгарський перець і додаємо до пасерованою овочам

Вирізаємо насіння з болгарського перцю, м'якоть ріжемо кубиками невеликого розміру, кидаємо на сковорідку до пасерованою овочам.

Нарізаємо гострий перець і додаємо до овочів

Стручки гіркого перцю або чилі ріжемо кільцями. Не дуже гострі перчики можна різати цілком разом з насінням і мембраною, а пекучий чилі краще очистити.

Додаємо нарізані помідори

Стиглі помідори нарізаємо кубиками, додаємо до решти інгредієнтів. Шкірку з томатів можна не знімати, так як шматочки овочів виходять невеликими, шкірочка НЕ ​​буде помітна. Але, якщо є час і бажання возитися, кладемо помідори в окріп на 30 секунд, охолоджуємо в холодній воді, надрезаем і легко знімаємо шкірку, потім дрібно рубаємо м'якоть.

Додаємо спеції, цукор, і сіль

Приправляємо овочі - насипаємо цукровий пісок, сіль, мелену паприку і корицю.

Перемішуємо, робимо великий вогонь, готуємо 30 хвилин.

Готуємо овочевий соус для пасти 30 хвилин

Коли овочі зменшаться в обсязі приблизно в два рази, не буде помітно видимого відділення рідини, можна вважати, що страва готова, залишається тільки приправити його зеленню.

Коли овочі приготуються, додаємо зелень і перемішуємо

Беремо по своєму смаку невеликий пучок петрушки, селери або кінзи, рубаємо дрібно, додаємо в сковороду за 5 хвилин до готовності.

Готовий соус можна консервувати, стерилізуючи його в банках

Варимо пасту або спагетті, додаємо кілька столових ложок соусу на порцію, посипаємо тертим сиром і одразу подаємо до столу.

Також можна зберегти соус на зиму - в чисті, стерилізовані над парою банки, фасуємо гарячі овочі. Заповнюємо банки соусом для пасти з перцем і помідорами майже до верху, прикриваємо кришками. Ставимо в ємність, наповнену гарячою водою, стерилізуємо 15 хвилин. Закручуємо кришки щільно, перевертаємо шийкою вниз, вкутуємо, охолоджуємо при кімнатній температурі.

Соус для пасти з перцем і помідорами

Зберігаємо при температурі від +2 до +8 градусів Цельсія.

Смачного!