Кондитерська династія Абрикосових: неординарні рецепти смачних солодощів і ефективних рекламних кампаній Купуючи цукерки і шоколад Бабаєвський фабрики, далеко не всі замислюються про те, що 85 років тому вона називалася фабрикою Абрикосова. У дореволюційній Росії Абрикосовий були королями солодощів.
Якби до революції проводилися конкурси на кращі проекти в області реклами і маркетингу, то в них незмінно перемагав би "шоколадний король" Олексій Іванович Абрикосов (1824 - 1904).Взяти хоча б кампанію в московських газетах в останніх числах 1879 року. Повідомлення про те, що Абрикосов розподілив продавщиць по своїх магазинах за кольором волосся, тобто блондинок - в одні, а брюнеток - в інші, викликало небачений ажіотаж. Народ валом валив подивитися на це диво і встановити, де торгують "чорненькі", а де - "біленькі". Особливо багато було чоловіків, яких зазвичай нечасто побачиш в кондитерських крамницях. Підвищений інтерес представників сильної половини людства пояснювався просто: говорили, що все продавщиці, як на підбір, молоденькі красуні. Перевіряючи газетне повідомлення, москвичі, природно, дегустували і знамениті Абрикосівська смакоту: глазуровані фрукти, пастилу, цукерки, в тому числі і знайомі всім вже півтора століття "Ракові шийки" і "Гусячі лапки", а також численні сорти шоколаду, кави, какао, пироги фігурні, торти, пряники, печиво, бісквіти , мармелад , Варення. Як написав один з московських журналістів, "і Мідний Вершник не втримався б і прискакав би до нас з Петербурга на дні проведення цієї чергової оригінальної рекламної акції".
ЦУКЕРКА ЯК ДОКУМЕНТ ЕПОХИ
Росіяни із задоволенням купували солодощі від Абрикосова не тільки через їх відмінного смаку, але і ... на пам'ять. Різнокольорові яскраві листівки зі щасливими усміхненими дітьми - головними ласунами - так і зазивали купити цукерки, шоколад і пастилу. Ще були листівки з загадками і головоломками; серії вкладишів, присвячені відомим артистам, ученим і діячам культури, - все це сприяло тому, що продукція Абрикосівський фабрики ніколи не залежувалася на прилавках, а супроводжували їх обгортки і вкладиші колекціонувати і передавалися з покоління в покоління.Художній рівень при цьому був настільки високий, що вироби Абрикосівської пайового "Товариства" в 1882 і 1896 роках ставали лауреатами проходили в Москві Всеросійських художньо-промислових виставок.
Шоколад з клеймом "Абрикосівська" часто дарували один одному закохані, а калачі з зацукрованими фруктами були дуже популярними подарунками на дні народження. Абрикосов передбачив навіть поява кіндер-сюрпризу: крім листівок, в коробках з цукерками і шоколадом можна було знайти календарики, паперові іграшки, мозаїки , Олівці, витончені блокноти і т.д. Реклама "Товариства" розміщувалася у всіх великих газетах і журналах, вона манила перехожих яскравими вивісками на вітринах магазинів, величезними плакатами на стінах будинків, листівками на афішних тумбах. На рекламу і упаковку йшов майже кожен п'ятий рубль прибутку.
Саме Абрикосов придумав загортати в золоту фольгу шоколадних зайців і Дідів Морозів, без яких зараз важко уявити Новий рік. Згодом він відкрив в Хамовниках цех великої і малої упаковки, який очолював відомий художник Федір Шемякін. Тож не дивно, що барвиста упаковка кондитерських виробів Абрикосова теж користувалася великим попитом у колекціонерів. Різноманітні мішечки, кошики, бонбоньєрки для шоколаду, цукерок, печива, мармеладу, баночки для варення і компотів і звичайно ж численні коробки з металу, жерсті, лози, картону, дерева і скла з мельхіоровими накладками і обтягнуті оксамитом і муаром збирали так само захоплено, як листівки. Вони були настільки красиві і елегантні, що їх було шкода викидати.
Металевими скриньками з літографіями і багатою розписом, в яких Абрикосов, до речі, першим з московських промисловців отримав в 1899 році почесне звання "Постачальник Двору Його Імператорської Величності", постачав свої солодощі августійшим особам, можна зараз помилуватися в музеях кондитерського концерну "Бабаєвський", продовжувача традицій "Товариства". За високу якість продукції Абрикосову дозволили зображувати герб Російської імперії на упаковці і етикетках своїх солодощів, в рекламі і на вивісках магазинів.
Звичайно, не забував "шоколадно-абрикосовий король" і про такі важливі складові успішного бізнесу, як персонал і місця продажу. Відвідувачі заходили помилуватися розкішною внутрішньою обробкою, дзеркалами і кришталем Абрикосівська магазинів в Солодовніковском пасажі, на Кузнецькому мосту, в Верхніх торгових рядах (тепер ГУМ), на Тверській і Луб'янці в Москві; на Невському проспекті в Санкт-Петербурзі, на Хрещатику в Києві, на Дерибасівській в Одесі і в Ростові-на-Дону і потрапляли в руки відмінно підготовлених і на подив важливих кацапів, які ненав'язливо, зі знанням справи вмовляли спробувати ту чи іншу ласощі. Встояти проти комбінації розкоші, краси і ввічливості могли не всі.
ФРУКТОВА ПРІЗВИЩЕ
Звичайно, навіть найбільш просунуті реклама і маркетинг не допоможуть продати товар низької якості. Але як раз за якість Абрикосовий не турбувалися, з цим проблем у них ніколи не було.Родоначальником кондитерських королів вважається Степан Миколаїв (1737 - 1812), кріпак статской радниці Ганни Петрівни Левашової, що жила в селі Троїцьке Чембарского повіту Пензенської губернії. Напевно, Степан і сам був не радий, що варив таке смачне варення і пастилу з абрикосів і мармелад з яблук і ягід. Барині так подобалися солодощі кріпосного кулінара, що вона довго не хотіла давати йому волю. Умовити Левашову відпустити його на оброк вдалося лише в 1804 році, коли Степану було вже 67. Миколаєва швидко освоїлися на новому місці. Якість джему, пастили, варення і цукерок було таким високим, що Степан швидко обзавівся клієнтурою, відкрив в Китай-місті крамницю і записався в купці Семенівської слободи. У 1814 році, через два роки після смерті глави сімейства, Миколаєві офіційно змінили прізвище і стали Абрикосовими. На чолі сімейного бізнесу , Що розташовувався тоді на Варварка, встав старший син Іван (1792 - 1848). Купець другої гільдії з 1820 року, він значно збільшив число працівників і асортимент виробів, що випускаються. Справи йшли жваво. З книги оголошених капіталів Семенівської слободи, що зберігається в архівах, випливає, що його капітал становив значні для початку XIX століття 8000 рублів.
ОДЕСЬКИЙ ЧАЙНИЙ ШЛЯХ
Успіхи запаморочили Івану Абрикосову голову. Разом з братом Василем він купив тютюнову фабрику, а для розширення кондитерського виробництва взяв великий кредит, повернути який не зміг. Довелося в 1838 році продати тютюновий бізнес, а синові Олексію через різке погіршення фінансового становища сім'ї так і не вдалося закінчити комерційне училище. Кинувши навчання в 14 років, він осягав університети в кондитерській фірмі Гофмана, яка постачала Абрикосовим цукор і горіхи.
Невідомо, якою б вийшов з нього бізнесмен, якби він залишився вчитися, але робота у німця Гофмана спочатку посильним, а пізніше бухгалтером явно пішла йому на користь. У Гофмана він заробляв 5 рублів на місяць, вивчив німецьку мову і отримав безцінний досвід роботи на передовому підприємстві.
Олексій Абрикосов був не тільки відмінним маркетологом, а й чудовим організатором. У 1873 році на фабриці працювали 120 осіб, які випускали 512 тонн кондитерських виробів на рік на 325 000 рублей. До кінця століття число працівників збільшилася майже до двох тисяч, а обсяг продукції, що випускається - до 928 тонн (4 млн рублів). Ще за життя Олексія Івановича на фабриці було проведено електрику, що не тільки полегшило умови праці, а й підвищило його продуктивність.
Фабрика складалася з кількох дво- і п'ятиповерхових корпусів і мала фруктове, мармеладне, бісквітне, холодильне і сушильне відділення, шоколадну майстерню і допоміжні виробництва. На території було зведено упорядкований гуртожиток, в якому кожен робочий жив в окремій кімнаті. Філія фабрики в Сімферополі випускав варення, компоти, глазуровані горіхи, зацукровані фрукти, марципани, каштани в цукрі та інші кондитерські вироби.
Олексій Іванович особисто закуповував на Болотному ринку ягоди та фрукти для виробництва і придумав рецепти декількох сортів цукерок. Він порушив західну монополію на глазуровані фрукти. Після того як Абрикосівська фахівці розкрили секрет їх виготовлення, коронним виробом фабрики стали кавуни, слива і вишня в шоколаді.
Поставивши справу, Абрикосов передав в 1874 році кондитерську фабрику синам Миколі та Івану, а сам "захопився" чаєм. Спочатку він став компаньйоном, а потім і власником Торгового дому "Брати К. і С. Попови", що належав родичам його дружини. Природна кмітливість допомогла йому і тут. При ньому чай почали возити з Китаю не через Сибір, що було дуже довго і дорого, а по морю через Одесу. Для закупівель чаю за кордоном, які в той час проводилися в основному в фунтах стерлінгів, він відкрив в Лондоні представництво "Товариства", яким керував один із синів. Від торгівлі чаєм Олексій Іванович відійшов в кінці вісімдесятих років і передав компанію синові Володимиру і онукові Борису.
На початку XX століття "Товариство" входило в п'ятірку найбільших кондитерських фірм Росії і було найбільшим в Москві. Основний капітал, що становив в 1880 році 500 000 рублів, до 1917 року збільшився до 2 млн рублів.
Олексій Іванович - найяскравіший представник родини Абрикосових. У 1867 році він стає купцем першої гільдії, в 1879 році - комерції радником, а ще через 17 років отримує ранг статського радника, що давав право на спадкове дворянство. Абрикосов був одним із засновників Московського облікового банку, входив в правління Московського купецького суспільства взаємного кредиту, страхового товариства "Якір", Московської контори Державного банку.
Олексій Іванович Абрикосов помер в 1904 році. До 1917 року кондитерська фабрика успішно працювала під керуванням синів і онуків. Після революції вона була націоналізована, а в 1922 році отримала ім'я Бабаєва, який кілька місяців керував Сокольницької райвиконкомом. Однак на етикетках до тридцятих років продовжували писати в дужках: "кол. Абрикосова". Знаменитий бренд залишався запорукою якості і високих продажів.
СЕРГІЙ Манука
Журнал "Компанія"
© 2008-2017 Graalstudio.com
