Статьи

Главная › Новости

Рецепты соусов к спагетти

Опубликовано: 04.12.2018

Соус Бешамель (Пошаговый Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles

Паста, песто, болоньезе… Вслушайтесь — звучит как итальянская музыка! Считают, что от макарон набирают вес. Это предрассудок! Макароны из твердых сортов пшеницы вызывают длительное чувство насыщения, но не способствуют набору лишнего веса. Паста обладает достаточно низким гликемическим индексом. Ниже чем у вареных моркови, риса и овсянки! Макароны не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови благодаря тому, что расщепляются в организме медленно.

Просто выбирайте макаронные блюда из муки грубого помола и приправляйте их овощными, а не мясными или сливочными соусами. Вот и весь секрет стройности итальянок.

Предлагаю вашему вниманию три классических рецепта соусов к спагетти, которые можно отнести к диетическим. Но какой бы соус вы ни выбрали к пасте, помните главное: он должен быть свежеприготовленным и содержать хоть листик базилика. Не важно — свежего или сухого. Точно как в Италии! Там есть кое-что интересное и о пасте. А знаете как, согласно этикета в столовой , правильно есть спагетти?

Примавера

Томаты, цуккини, лук, морковь, сельдерей мелко накрошить и тушить с оливковым маслом и белым вином, пока не станут мягкими. За 5 минут до готовности добавить тертый пармезан. Этот соус допускает импровизации с овощами: можно брать любые и экспериментировать с пропорциями.

Пеперончино

Остренький соус из томатов, перчика чили, чеснока и оливкового масла. Спассеруйте отдельно мелконарезанный лук и добавьте в смесь. В конце дополните тертым овечьим сыром, молотым красным перцем и щепоткой мускатного ореха.

Базилико

Рецепт соуса песто (базилико): сначала в миксере нужно измельчить кедровые орехи и чеснок, затем добавьте свежий или сухой базилик (листики). И только потом в смесь тоненькой струйкой влить оливковое масло. Украсьте спагетти c базилико мелко натертым сыром.

Сырный крем

Нужно 250 г творожного сыра типа рикотты, 250 мл нежирных сливок, 100 г грецких орехов, немного тертого пармезана, соль, черный перец, мускатный орех. Половину грецких орехов порубить, смешать с рикоттой, пармезаном и сливками в блендере, влить 3 ст л теплой воды из под сваренной пасты, приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Подавать пасту с сырным кремом, посыпав оставшимися орехами. Правда, очень калорийно — 770 ккал.

Карбонара

Спагетти карбонара подают с хрустящим беконом в соусе из яиц и сыра. На 400 г макарон нужно  по 40 г копченого бекона и сыра, 4 яйца, 200 мл сливок, 1 зубчик чеснока, соль, перец, оливковое масло. Взбить яйца со сливками, солью, перцем, подмешать тертый сыр. Бекон обжарить до хрустящей корочки на оливковом масле. Переложить на бумажное полотенце. Чеснок порубить и обжарить на оставшемся от бекона масле. Тем временем сварить спагетти и дать стечь воде. Добавить чеснок и бекон, полить яично-сливочной смесью, нагреть под крышкой и подавать. Тоже жирно очень — 730 ккал.

А вы любите пасту? Знаете, что средиземноморская диета, которая отнесена ЮНЕСКО к всемирному достоянию человечества, включает множество блюд из макарон? А здесь — рецепты вкусного шашлыка.